INGREDIENTES: 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 170 gramos de chocolate de calidad al 70%, 135 g de azúcar blanco, 1/3 de taza de cacao puro en polvo, 2 cucharaditas de café descafeinado, 4 huevos L a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de polvos de levantar, 1/8 cucharadita de sal y 1 y 1/2 de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas (unos segundos, mezclamos, y repetimos pocos segundos mezclando otra vez para evitar que se queme) y dejamos «enfriar» 2-3 minutos. Mezclamos bien con el azúcar y, a continuación, añadimos el azúcar, el descafeinado y la esencia de vainilla. Luego los huevos y, por último, el cacao, la levadura y la sal. Nos quedará una mezcla espesa.

En esta receta hay dos puntos importantes:

Usamos papel de horno (recortamos a medida) y lo engrasamos, así como las paredes del molde (recomendamos usar un molde redondo de 20 cm).

Hacemos una cocción húmeda: cuando pongamos a calentar el horno, introducimos un recipiente (no de cristal) o un caldero plano en el estante inferior. Por otro lado, ponemos a hervir 1 litro de agua y, justo antes de meter la tarta a hornear, abrimos el horno, vertemos el agua en el caldero, introducimos la tarta en el carril medio y cerramos rápidamente.

Con el horno precalentado, horneamos a 177 ºC 30 minutos (estará lista incluso si el palillo de comprobación sale mínimamente manchado).

Hecha y cedida por Sarai Hernández González