INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojito de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca mezcladas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite al fuego. Cuando esté caliente, añadimos la berenjena pelada y cortada en trocitos. Cuando esté dorada, ponemos encima los lomos de salmón un minuto, le damos la vuelta, tapamos el caldero y apagamos el fuego. Picamos el perejil, salpimiento lo añadimos y servimos.