Archivos Mensuales: febrero 2024

LENTEJAS NAYRA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 29 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES 300 gramos de lentejas, 1 trozo de calabaza pequeño, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 3 ajos, 2 hojas de laurel, 2 cucharas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo mientras preparamos lo ingredientes. Pelamos la calabaza y la zanahoria y troceamos y picamos la cebolla y los ajos. Hacemos un sofrito, cuando esté pochadito, escurrimos incorporamos las lentejas y las rehogamos 2 minutos. Luego añadimos agua que las cubra 2 dedos más, la sal al gusto, el trozo de calabaza y la mitad de la zanahoria entera y la otra mitad en rodajas. Llevamos al hervor y luego mantenemos a fuego medio entre 25-45 minutos según el tiempo de remojo.
Se puede moler el sofrito antes de incorporar las lentejas si se desea. Podemos acompañarlas con huevos duros. Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.

HAMBURGUESA

HAMBURGUESA 28 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 peras, 1 trocito de pimiento rojo, 1 trocito de pimiento amarillo, 3 lonchas de queso, 6 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la pera en lonchas muy finas. Batimos los huevos, ponemos el aceite en la sartén y añadimos todos los ingredientes. Cuando cuaje damos la vuelta, esperamos unos minutos, apartamos y servimos.

Para untar el pan utilizamos la salsa: mayonesa, perejil picadito, una cucharadita de aceite de oliva virgen, una cucharadita de zumo de limón mezclado con suavidad.

CALDO DE HUEVO

SOPAS Y POTAJES 23 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 papas, 3 dientes de ajo, 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, perejil al gusto y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en el caldero con la cebolla picadita y los ajos. Cuando estén pochaditas, añadimos las papas peladas y cortadas en 4, agua (la justa que las cubra) y sal al gusto. Cuando estén casi lista, añadimos los huevos sin batir y removemos. Añadimos perejil picadito y apartamos.

ENSALADA DE TOMATE MANZANA ASADA Y GAMBAS

ENSALADAS 20 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 manzana, sal al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva y gambas.

PREPARACIÓN: cortamos la manzana en rodajas, la asamos en la sartén y reservamos. En el mismo aceite asamos las gambas, al darle la vuelta le ponemos la sal y apartamos. Troceamos el tomate y emplatamos. El aceite lo colamos y ponemos sobre la manzana.

HAMBURGUESA DE TORTILLA

HAMBURGUESAS 18 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 panes de hamburguesa, 6 huevos, 1 pera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen. Para hacer la salsa 2 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de leche sin lactosa, 1/2 cucharadita de jugo de limón, queso de fundir y 1 pizca de orégano.

PREPARACIÓN: con 1 cucharadita de aceite freímos la pera troceada en láminas, sacamos y reservamos. Asamos las tiras de pimientos, añadimos los huevos batidos, las peras y sal al gusto. Mantenemos a fuego medio hasta que esté cuajada, le damos la vuelta Mientras, mezclamos los ingredientes de la salsa, untamos el pan con un poquito, y, cuándo esté al punto deseado, añadimos la tortilla.

TARTA RAFA

DULCES Y POSTRES 15 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kg de mascarpone, 1 lata de leche de coco, 3 o 4 limones, 250 g de dátiles, 200 g de pistachos pelados, 50 ml de aceite de coco, 10 Hojas de gelatina neutra, 150 ml de bebida vegetal y unas gotas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Ahora, trituramos los pistachos pelados con 40 gramos de dátiles y el aceite de coco líquido. Sobre el molde preparado con papel de horno escachamos la mezcla para hacer la base y metemos en nevera.
Mientras, hacemos pasta de dátil (dejamos en remojo unos minutos con agua q los cubra y trituramos) y lo añadimos con el mascarpone, la vainilla, el zumo de 1 limón y 1/2, la ralladura de dos limones y la parte sólida de la leche de coco (unos 300 gramos). Mezclamos todo.
Calentamos la bebida vegetal, incorporamos las láminas de gelatina escurridas (ya hidratadas) y revolvemos hasta que estén disueltas. Las añadimos al relleno y mezclamos, lo vertemos en la base y lo dejamos todo la noche en la nevera (mínimo 6 horas). Podemos usar frambuesas u otros frutos rojos para decorar y la leche de coco la podemos sustituir por la misma cantidad de yogur griego.

Receta hecha y cedida por Rafa Ramos Brito .

ENSALADILLA DE PEREJÍL

ENSALADAS 14 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 manojo de perejil fresco, 1 lata de atún con aceite de oliva (250 gramos), 3 papas guisadas, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 3 aceitunas negras, lechuga según emplatado, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, dejamos enfriar escachamos un poquito y añadimos las aceituna cortadas, el perejil mui picadito, el atún la mayonesa que mezclamos con el aceite el limón añadimos removemos y emplatamos con hojas de lechuga al rededor del cuenco y rallamos las aceitunas negras.

ENSALADA DE CARNAVAL

ENSALADAS 12 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 aguacate, 1 tomate, 1 lata de caballa en aceite de oliva, aceitunas negras, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: cortamos el aguacate y le damos forma (como en la foto). Cortamos el tomate en rodajas y ponemos una rodaja, una capa de caballas, otra rodaja de tomate y otra capa de caballas y terminamos con el tomate y las aceitunas una vez emplatado y al momento de servir ponemos encima la cucharadita de aceite y el orégano.

LOMO CON PIMENTÓN DE LA VERA

CARNES Y AVES 9 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de lomo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada rasa de pimentón de la vera picante, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos la carne, mezclamos y mantenemos la cocción 15 minutos y añadimos las habichuelas cortadas en trocitos, la sal, el Brandy, el laurel y el pimentón siguiendo la cocción durante 10 minutos más y comprobamos que la carne esté hecha y las habichuelas al dente.

ENSALADA DE ATÚN

ENSALADAS 6 de febrero de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de atún en aceite de oliva, 100 gramos de dátiles, perejil al gusto, 2 cucharadas de vinagre balsámico.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el vinagre añadimos un poco de aceite del atún mezclamos añadimos el atún , el perejil picadito y los dátiles.