INGREDIENTES 300 gramos de lentejas, 1 trozo de calabaza pequeño, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 3 ajos, 2 hojas de laurel, 2 cucharas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo mientras preparamos lo ingredientes. Pelamos la calabaza y la zanahoria y troceamos y picamos la cebolla y los ajos. Hacemos un sofrito, cuando esté pochadito, escurrimos incorporamos las lentejas y las rehogamos 2 minutos. Luego añadimos agua que las cubra 2 dedos más, la sal al gusto, el trozo de calabaza y la mitad de la zanahoria entera y la otra mitad en rodajas. Llevamos al hervor y luego mantenemos a fuego medio entre 25-45 minutos según el tiempo de remojo.
Se puede moler el sofrito antes de incorporar las lentejas si se desea. Podemos acompañarlas con huevos duros. Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.