INGREDIENTES: 4 yogur naturales, 1/2 kilo de fresas, 1 trocito de remolacha.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el yogur, rallamos la remolacha mezclamos, lavamos las fresas secamos con suavidad con paño o papel las añadimos cortadas al yogur.
Archivos Mensuales: marzo 2024
PASTA GUISADA
INGREDIENTES: 1 vaso de pasta, 4 vasos de agua, sal al gusto, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de pasas.
PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero adecuado y cuando esté a punto de romper el hervor añadimos la pasta, 12 minutos de cocción, apartamos, añadimos el aceite, esperamos 2 minutos y escurrimos. Al momento de servir añadimos la miel y las pasas.
MARMITAKO DE BACALAO
INGREDIENTES: 3 lomos de bacalao a punto de sal, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla roja, 4 papas, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 vasos de agua y 2 cucharadas de Brandy
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con todas las verduras cortadas a la juliana. Cuando esté pochadito, añadimos el brandy, el laurel, las papas peladas y cortadas a la mitad con 2 vasos de agua, cuando las papas estén guisadas, ponemos el bacalao seguimos la cocción 3 minutos mas apartamos y dejamos reposar 15 minutos y servimos.
ENSALADA DE FRESAS
INGREDIENTES: 12 fresas, aceitunas, 2 aguacates, 1 lechuga, aceite de oliva y vinagre.
PREPARACIÓN: picamos la lechuga y las fresas, el aguacate en tiras y,al momento de servir, al gusto de cada comensal, le añadimos aceite y el vinagre .
CALAMARES FRITOS
INGREDIENTES: 2 calamares frescos, ( 450 gramos aproximadamente, nos lo pueden preparar cortados en la pescadería), 1 cucharadita de sal fina, 3 cucharadas de harina de arroz, 3 cucharadas de harina de trigo, la piel de 1 limón (lo verde) y aceite de millo que los cubra.
PREPARACIÓN: en una bolsa plástica ponemos las harinas junto con la sal. Añadimos los calamares y mezclamos bien. Al sacarlos, los ponemos en un colador para quitar el exceso de harina. Mientras, calentamos el aceite con las tiras de limón. Vamos friendo poco a poco a fuego medio , hasta que nos quede doraditos.
CHAMPIÑONES FRITOS
INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones cortados, 3 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre fresco, 1 cucharadita de sal gorda y 2 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos y los champiñones (los limpiamos con servilleta o paño húmedo para evitar lavarlos bajo el grifo). Ponemos el aceite a calentar en un caldero plano, doramos los ajos, añadimos las setas y el jengibre, removemos mezclando unos minutos, salpimentamos y apartamos.
RAPE FRITO CON PAPAS AZUCENAS
INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, rape en filetes según comensales (nos lo pueden preparar en la pescadería), pan rallado con perejil, un huevo, aceite de oliva para freír y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos las papas lavadas a guisar en el agua justa (que no llegue a cubrirlas todas) con sal al gusto. Estarán listas en 15-20 minutos. Por otro lado, mientras se calienta el aceite, batimos el huevo en un plato hondo y ponemos el pan rallado en otro. Ahora vamos pasando cada filete por el huevo con sal (al gusto) y el pan rallado. Freímos a fuego medio/bajo unos minutos, antes de darle la vuelta. El tiempo dependerá del grosor de los lomos de rape, bajamos el fuego para que no se queme el empanado.
SALMÓN AHUMADO CON AGUACATE
INGREDIENTES: salmón y aguacate.
PREPARACIÓN: pelamos los aguacates ponemos el salmón y a comerrrr. No le hemos hecho ninguna salsa porque así está del diez.
APERITIVO DE AGUACATE
INGREDIENTES: 1 lata de atún, 1 aguacate, 1 lata pequeñita de aceitunas, nueces y vinagre.
PREPARACIÓN: partimos a la mitad el aguacate y emplatamos con el atún, las nueces y las aceitunas. Para el aliño, añadimos vinagre al aceite del atún.
BIZCOCHO DE ZUCCHINI
INGREDIENTES:
1 taza de aceite de girasol, 2 tazas de azúcar, 3 huevos, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 2 tazas de zucchini rallado, 1/3 taza de zumo de naranja, 1 taza de compota de manzana, 2 tazas de harina integral de espelta, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de polvo de levantar, 1 y 1/2 cucharaditas de canela, 3/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 de sal y una tazas de avellanas picadas.
PREPARACIÓN: mezclamos bien el aceite con los huevos y el azúcar y le añadimos el bubango, la compota y el jugo de naranja. En otro bol, juntamos los ingredientes secos y los removemos. Ahora los unimos hasta obtener una masa homogénea y, finalmente, le incorporamos las avellanas. Con el horno ya caliente, horneamos a entre 45-60 minutos a 180ºC (hasta q el palillo salga limpio) según molde (recordaremos engrasarlo) y horno porque sale bastante masa.
Lo podemos compartir en dos moldes para q el resultado sea mejor. En este caso, separé un poco de masa para magdalenas que se pueden congelar y sirven de snack para llevar al cole o el trabajo.
Lo dejamos enfriar 10′ en el molde, desmoldamos y espe
Receta cedida por Lily, hecha por Sarai y Nayra Hernández.
La cocina de Meg 
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