INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, rape en filetes según comensales (nos lo pueden preparar en la pescadería), pan rallado con perejil, un huevo, aceite de oliva para freír y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las papas lavadas a guisar en el agua justa (que no llegue a cubrirlas todas) con sal al gusto. Estarán listas en 15-20 minutos. Por otro lado, mientras se calienta el aceite, batimos el huevo en un plato hondo y ponemos el pan rallado en otro. Ahora vamos pasando cada filete por el huevo con sal (al gusto) y el pan rallado. Freímos a fuego medio/bajo unos minutos, antes de darle la vuelta. El tiempo dependerá del grosor de los lomos de rape, bajamos el fuego para que no se queme el empanado.