Archivos Mensuales: abril 2024

ENSALADILLA CON ARROZ

ENSALADILLAS 30 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vasito de arroz, 1 lata pequeña de piña en trocitos, 10 aceitunas grandes sin pipas, 4 huevos duros, 1 cucharada rasa de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de mayonesa, 4 pepinillos en vinagre, 1 lata mediana de atún en aceite de oliva y 1 cucharada de uvas pasas.

PREPARACIÓN: guisamos el arroz y dejamos enfriar. En un cuenco mezclamos la mayonesa y el aceite de oliva con cuidado y vamos añadiendo el resto de ingredientes dejando las yemas enteras para ponerle una a cada comensal.

MONTADITOS DE BETERRADA Y ANCHOAS

ENTRANTES 28 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 lonchas de pan de molde, 1 lata de anchoas en aceite de oliva y 1 beterrada pequeña.

PREPARACIÓN: rallamos la beterrada y la ponemos encima del pan cortadito con las anchoas y un poquito de la misma aceite de la lata en cada trocito de pan.

LENTEJAS DE LA ABUELA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 24 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas (maragatos), 4 dientes de ajos, 6 tronquitos de acelgas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 piña de millo, 1 cebolla, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos de remojo las lentejas (mientras preparamos y hacemos el sofrito). Picamos y cortamos los ajos, la cebolla y los troncos de acelgas y hacemos un sofrito. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al sofrito junto con la piña de millo cortada y las 2 cucharadas de Brandy. Rehagamos dos minutos y añadimos el agua, que las cubra y 2 dedos por encima y la sal al gusto. Seguimos la cocción a fuego medio 35 minutos. Si hace falta añadir más agua, la añadimos caliente.

AGUACATES RELLENOS DE PARCHITA

AGUACATES RELLENOS 21 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES : 2 aguacates, 1 parchita, 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y salsa de soja.

PREPARACIÓN: cortamos a la mitad y vaciamos la parchita. Un aguacate en dos mitades rellenamos de parchita y aguacate troceado sobre unas rodajas de tomate. Añadimos unas gotitas de salsa de soja y una cucharadita de aceite de oliva virgen.

ENSALADILLA DE BATATA

EMPANADILLAS, OTRAS 18 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 batata, 1 bote de atún (de 180 gramos con aceite de oliva), 180 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla roja, 2 pepinillos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de curry (opcionales).

PREPARACIÓN: guisamos la batata y cortamos en trocitos muy pequeños. Le añadimos el aceite a la mayonesa, removemos bien y reservamos. Troceamos el resto de ingredientes, mezclamos con la batata y con la mayonesa.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 15 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 huevos, 8 champiñones, 1/2 calabacín, 50 gramos de queso de cabra tipo palmero o similar, 4 ajos, 1/2 cucharadita de sal, pimienta al gusto y 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: limpiamos con servilletas húmedas los champiñones, uno por uno, y cortamos en láminas. Rallamos el calabacín y el queso. Picamos 4 dientes de ajos menuditos y sofreímos ligeramente en una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos los champiñones y 2 cucharadas más de aceite de oliva, removiendo. Añadimos el calabacín y en 5-8 minutos, los huevos con la sal y el queso. Dejamos que cuaje a fuego medio antes de darle la vuelta (nos ayudamos de un plato). Sacamos cuando esté lista, más o menos hecha según el gusto.

POSTRE FRÍO SIN GLUTEN

DULCES Y POSTRES 12 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 220 g de dátiles deshuesados, 100 g de nueces, 70 g de cacao en polvo sin azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de sirope de agave, 40 g de almendras crudas, sin tostar y sin sal en trozos.

PREPARACIÓN: trituramos las nueces en una batidora o robo de cocina hasta que se conviertan en polvo. Añadimos el cacao y la sal y volvemos a triturar hasta que se integren. Echamos los dátiles picados poco a poco (importante para no dañar la picadora) y luego, las 3 cucharadas de ágave y removemos. Queda una mezcla pegajosa pero compacta. Echamos las almendras picadas (según gusto, más o menos) y removemos para que se repartan.

Con papel film o de hornear prensamos la mezcla y le damos forma (tipo tableta de turrón) como haciendo un paquete y presionando. Metemos en la nevera un par de horas y espolvoreamos con cacao crudo al servir.

Receta de danza de fogones, realizada por Sarai Hernández González.

GAMBAS ASADAS CON BERENJENAS FRITAS

PESCADOS Y MARISCOS 9 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 6 gambas, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto:

PREPARACIÓN: lavamos y secamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Ponemos el aceite en la sartén y las vamos friendo. En la misma aceite, asamos las gambas con sal al gusto. Acompañamos con una salsa de mayonesa: mezclamos 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de tomate, 1 cucharadita de Brandy y 3 ajos fritos picaditos muy finitos.

CARNE CON PAPAS

CARNES Y AVES 6 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 30 papas azucenas pequeñas, 2 cebollas rojas , 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino tinto, 3/4 kilo de carne de res cortada en trocitos pequeños, especias: un poquito de (al gusto) comino, pimienta negra, pimienta blanca, cúrcuma, sal y perejil picadito.

PREPARACIÓN: añadimos las especias a la carne mezclamos bien y dejamos en maceración mientras pelamos las papas. Ahora hacemos un sofrito en una cucharada de aceite, con los ajos y las cebollas troceadla. Añadimos las papas, mezclamos, añadimos el vino y seguimos la cocción. En otro caldero plano, añadimos la cucharada de aceite y doramos la carne vuelta y vuelta, cuando esté lista, reservamos. Cuando las papas estén casi guisadas, incorporamos la carne, mantenemos al fuego5 minutos más, y apartamos.

CREMA DE ZANAHORIA

CREMAS DE VERDURAS 3 de abril de 2024 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 papas, 4 zanahorias grandes, 1 cebolla, 3 ajos, 1 cucharada de aceite, sal al gusto y 1/2 cucharadita de cúrcuma.

PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y troceamos las verduras. Hacemos un sofrito a fuego suave con la cebolla y los ajos. Cuando estén pochaditos, añadimos la zanahoria y las papas, rehogamos 1 minuto y la añadimos el agua justa (que casi las cubra), la sal y la cúrcuma. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y mantenemos 20 minutos de cocción. Antes de servirla, trituramos al menos 2 minutos para que quede una crema fina y deliciosa.

Receta hecha por Sarai Hernández González