INGREDIENTES: 20 papas azucenas, 1 trozo de bacalao fresco,1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 cucharada raza de pimentón de la vera, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino tinto y agua (la cantidad justa para que cubra todos los ingredientes sin taparlos):

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos en el aceite y, cuando esté pochado, añadimos las papas, el pimentón, la sal (ponemos poca cantidad porque el bacalao ya estará al punto de sal) y el agua justa. Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego medio. A mitad de la cocción (unos 8-10 minutos), añadimos el vino. Mientras, cortamos el bacalao en trocitos. Una vez guisadas, añadimos el bacalao, dejamos al fuego 4 minutos más y apartamos. Dejamos que repose 10 minutos y servimos.