Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 bistec de entrecot, ajos, cebolla, pimiento verde, aceite, sal al gusto, 2 papas, 1 lasca de pan de pueblo.
PREPARACIÓN: cortamos la carne en trocitos asamos y reservamos, en la misma sartén hacemos el sofrito con los ajos la cebolla el pimiento, las papas todo cortado en trocitos una vez terminado ponemos encima de la lasca de pan.
INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos,(la candelaria), 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.
PREPARACIÓN: partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita, lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María (para que no se seque). Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate (ya fuera del baño maría) removiendo con movimientos envolventes. Servimos así o rellenamos copas individuales; en cualquier caso, a la nevera!
SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.
Receta hecha por Nayra Hernández González.
INGREDIENTES: carne de res y pollo, 1 vaso de garbanzas, 100 gramos de fideos, 2 cebolla, 8 dientes de ajos, 20 papas azucenas (pequeñitas), 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un caldo con la carne de res y pollo, sal al gusto, una cebolla y 4 ajos: ponemos a guisar y, cuando rompa el hervor, bajamos a fuego bajo y mantenemos una hora de cocción. Mientras, hacemos un sofrito con los otros 4 ajos y la cebolla cortada pequeñita. Colamos el caldo y añadimos el sofrito y los garbanzos (que hemos puesto la noche antes en remojo). Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio ajustando de sal. Cuando estén casi blandos, añadimos las papas y mantenemos 15 minutos más de cocción, añadimos los fideos y cuando rompa el hervor, apartamos. Dejamos reposar 15 minutos y servimos.
INGREDIENTES: galletas maría (en esta ocasión optamos por galletas sin gluten), 200 mililitros de nata para montar y cacao puro en polvo para la decoración, 250 gramos queso mascarpone, 2 yemas de agua, 45 gr. de azúcar, 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla , 120 gramos de nata para montar. Para el café: 200 mililitros de agua caliente, 30 gramos de azúcar y 6 gramos de café soluble. Las cantidades de azúcar las puedes modificar según gusto porque las galletas ya son dulces.
PREPARACIÓN: para montar la nata lo ideal es que esté fría (si no la tienes en nevera, puedes poner las varillas y el recipiente con la nata 30 minutos en el congelador), montamos y reservamos. Separamos las claras y mezclamos a mano las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol al baño maría. Lo sacamos y seguimos batiendo con batidora (o a mano), añadimos el mascarpone, volvemos a batir y le añadimos la nata montada reservada.
Preparamos el café, endulzamos y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde. Haremos capas de galletas y capas de relleno hasta terminar con una capa de la crema. Decoramos con la nata montada para decoración (opcional) y cacao espolvoreado. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 2 vasos de arroz SOS, 1 cebolla blanca, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 2 cucharadas de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva, mejillones, gambas, sal. Todo los ingredientes según comensales.
PREPARACIÓN: pelamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y cortamos en trocitos, añadimos el aceite y sofreímos, añadimos el arroz, el brandy removemos añadimos el agua (7 vasos) y reservamos más agua caliente por si hiciera falta añadirle, 10 minutos de cocción, añadimos los mejillones y las gambas. Mantenemos 4 minutos más de coccióny apartamos.
INGREDIENTES: 1 entrecot, aceite de oliva, 2 huevos por comensal y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos en la sartén una cucharadita de aceite vamos asando la carne, en otro sartén ponemos una cucharada de aceite y freímos los huevos.
INGREDIENTES: láminas de pasta para lasaña, 500 gramos de carne molida (ternera o mezcla ternera y cerdo), sal y pimienta al gusto, 1 cebolla pequeña, 2 ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 gramos de queso mozzarella rallada y 100 gramos de queso gouda rallado. Para la salsa: 1 cebolla, 3 ajos, 50 mililitros de aceite de oliva, 1,5 kilos de tomates, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharadita de sal. Para la bechamel: 30 gramos de cebolla picada, 70 mililitros de aceite, 70 gramos de harina, 500 mililitros de leche entera, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 de sal y 1/2 de pimienta negra.
PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate y reservamos (tenemos la receta en el blog). Picamos la cebolla menudita con los ajos, sofreímos y añadimos la carne picada. Cuando esté casi hecha, escurrimos el jugo, añadimos salsa de tomate y reservamos. Para la bechamel, si tenemos thermomix, programamos 3 minutos, varoma, velocidad 3 y medio para la cebolla picada y el aceite. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio. Ponemos las especias y la leche y mezclamos 10 segundos en velocidad 6, y cocinamos 4 minutos, varoma, velocidad 4 y reservamos.
Si no tenemos, podemos ver la receta de bechamel en el blog.
Ahora vamos disponiendo capas: primero la carne con la salsa de tomate, láminas de pasta y queso (podemos poner solo en la última capa o en todas), hasta tener 2 o 3 capas. En la última pondríamos pasta, la bechamel generosa para que derrame por los bordes, añadiríamos o no, más salsa de tomate al gusto y una capa generosa de queso.
Con el horno caliente, en 30 minutos a 180-200 grados (según instrucciones de la pasta) estará lista. Elegimos la función con ventilador y cálida arriba y abajo y sólo los últimos 3-5 minutos usamos el grill.
Receta hecha por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 1/2 de col blanca, 1 bubango, 3 papas, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto. (gofio de millo y trigo al gusto al momento de servir)
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, sin quitar del fuego añadimos el resto de ingredientes cortados en trozos. Seguimos la cocción veinte minutos apartamos trituramos , al momento de servir ponemos unas hojas de perejil, cilantro y el gofio..
INGREDIENTES: perejil, tomatitos cherry, una lata pequeña de atún, 1 lata de piña troceada, aceitunas, el corazón de 2 chayotas, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos el perejil, vamos añadiendo el resto de ingredientes, al momento de servir añadimos el aceite y el vinagre al gusto. (El corazón de chayota los guisamos con un poquito de agua durante 5 minutos para que quede al dente)
INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 250 gramos de manteca de cerdo, 6 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 2 claras de huevo con un poco de azúcar.
PREPARACIÓN: batimos la harina con la manteca, las yemas y el azúcar. Formamos una masa, hacemos una plancha bien aplastadita y con los moldes, vamos haciendo los mantecados. Ponemos el horno a calentar, los ponemos sobre papel de horno y las pintamos con las claras batidas con el azúcar. Las horneamos a 180º hasta que se pongan doraditas.
Receta hecha y cedida por María Isabel Layel Sanz
La cocina de Meg 
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