Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 vaso de chochos, 4 papas, 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra, 1 zanahoria y mayonesa al gusto.
PREPARACIÓN: guisamos las papas, las cortamos en trocitos pequeños y las dejamos enfriar. Vamos poniendo en un cuenco los chochos pelados, la zanahoria cortada en trocitos, el atún con su aceite y la mayonesa. Añadimos las papas y mezclamos.
INGREDIENTES: 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajos, 3 papas, 150 gramos de arvejas, 3 claras de huevo, 1 huevo por comensal y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado, ponemos el aceite y calentemos a fuego medio. Vamos añadiendo los ajos, las papas cortadas en trocitos y sal al gusto. Añadimos dos vasos de agua y seguimos la cocción hasta que estén guisadas las papas. Mientras ponemos a guisar los huevos para acompañamiento y batimos las 3 claras. Las añadimos a las papas, junto con las arvejas. Mezclamos y apartamos, para que no pierdan su verdor.
INGREDIENTES: 1 vaso de judías pintas, 4 dientes de ajos, 1 cucharada raza de aceite de oliva, 1 zanahoria, varios troncos de col abierta y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos las judías en remojo la noche anterior. En un caldero adecuado, sofreímos los ajos y apartamos. Añadimos 2 vasos de agua, la zanahoria cortada en trozos, los troncos de col y las judías y volvemos a ponerlo al fuego. Cuando hierva, añadimos la sal y cocinamos durante hora o hora y media a fuego lento para que se hagan lentamente.
INGREDIENTES: 6 contramuslos de pollo deshuesados, 2 dientes de ajo escachados, 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 2 limones, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal yodada (1/2 si es sal gorda), 1/2 cucharadita de pimentón duce, pimienta negra y sal al gusto. Para el acompañamiento: cuscús o arroz, 1 taza de yogur griego, 1/2 ajo prensado, 1 cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos los contramuslos en un bandeja con el aceite, el zumo de los limones y la ralladura de 1 limón. Ahora ponemos a tostar las semillas de sésamo mientras mezclamos las especias entre ellas y con el pollo para que quede bien untado. Añadimos las semillas, tapamos y dejamos reposar en la nevera unas horas (mínimo 30´).
Cuando lo vayamos a hacer, lo asamos a fuego fuerte sin escurrir, unos 5-8 minutos por cada cara.
Podemos servir con cuscús o arroz y acompañar de una salsa de yogur, si nos apetece, mezclamos: yogur griego, una cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1/2 ajo prensado, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Receta hecha por Sarai Hernández González, original del New York Times, vista a través de directoalpaladar.com
INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao, 4 papas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 aguacate y sal al gusto.
PREPARACIÓN: sacamos el bacalao por la noche y dejamos en la nevera hasta su descongelación. En un caldero adecuado ponemos el aceite y freímos las papas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando estén listas, añadimos el bacalao cortado en láminas finas y la cúrcuma. Dejamos unos minutos más de cocción apartamos, dejamos reposar 15 minutos, y servimos.
INGREDIENTES: 2 filetes de entrecot, 3 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, sal al gusto y un tomate.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén, cuando esté caliente, la carne y asamos a fuego medio unos minutos por cada lado. Añadimos la sal al darle la vuelta y asamos los ajos. Servimos los ajos encima de la carne y acompañamos con tomate.
INGREDIENTES: 1 kilo de gambones, un puñado de higos pasados (opcional), pan para tostar, 800 gramos de tomates cherry, albahaca fresca, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal pimienta al gusto y vinagre balsámico.
PREPARACIÓN: cortamos lo tomates en mitades y disponemos en una bandeja de horno, salpimentamos y rehogamos con aceite. Con el horno caliente, ponemos 20´a 200ºC. Mientras, picamos la albahaca, machacamos los ajos y mezclamos con el aceite y reservamos. Aprovechando el calor del horno, asamos los gambones con sal (unos 10′, hasta que cambien el color) y montamos las tostadas al gusto con los gambones pelados como base y encima, los tomates, una cucharadita del aceite reservado y unas gotas de balsámico. también ponemos en cada higo pasado un gambón.
Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.
INGREDIENTES: 220 gramos de harina de almendra, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de miel,1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharadas de aceite (oliva y girasol, 1de cada), 1 cucharada de vinagre de manzana, 5 huevos M y un puñado pequeño de semillas de sésamo.
PREPARACIÓN: en un bol ponemos la harina, la sal, el bicarbonato y el orégano y mezclamos bien. Añadimos ahora el aceite, la miel y los huevos batidos con la pimienta mezclamos bien y, por último, añadimos el vinagre y revolvemos. Tendremos una textura suave y sin grumos. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y con papel de hornear (opcional y recomendable), decoramos con las semillas y, con el horno ya caliente, horneamos durante 33 minutos a 180ºC en la función de calor arriba y abajo con ventilador. Al sacarlo, esperamos 5´y dejamos enfriar en una rejilla.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: más de 200 mililitros de nata para montar, 200 mililitros de leche entera, 200 gramos de turrón y nueces
PREPARACIÓN: trituramos todos los ingredientes dejando la textura más o menos molida al gusto. Ponemos a congelar tapando bien y completamente con film transparente para evitar que se formen burbujas.
Podemos servirlo con nueces, almendras….
INGREDIENTES: filetes de entrecot, 3 dientes de ajos, 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén ya caliente la carne, encima: el aceite, los ajos y la sal, asamos a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado, o al gusto. Acompañamos con tomate.
La cocina de Meg 
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