INGREDIENTES: 1 kilo de gambones, un puñado de higos pasados (opcional), pan para tostar, 800 gramos de tomates cherry, albahaca fresca, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal pimienta al gusto y vinagre balsámico.

PREPARACIÓN: cortamos lo tomates en mitades y disponemos en una bandeja de horno, salpimentamos y rehogamos con aceite. Con el horno caliente, ponemos 20´a 200ºC. Mientras, picamos la albahaca, machacamos los ajos y mezclamos con el aceite y reservamos. Aprovechando el calor del horno, asamos los gambones con sal (unos 10′, hasta que cambien el color) y montamos las tostadas al gusto con los gambones pelados como base y encima, los tomates, una cucharadita del aceite reservado y unas gotas de balsámico. también ponemos en cada higo pasado un gambón.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.