INGREDIENTES: 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajos, 3 papas, 150 gramos de arvejas, 3 claras de huevo, 1 huevo por comensal y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado, ponemos el aceite y calentemos a fuego medio. Vamos añadiendo los ajos, las papas cortadas en trocitos y sal al gusto. Añadimos dos vasos de agua y seguimos la cocción hasta que estén guisadas las papas. Mientras ponemos a guisar los huevos para acompañamiento y batimos las 3 claras. Las añadimos a las papas, junto con las arvejas. Mezclamos y apartamos, para que no pierdan su verdor.