INGREDIENTES: 1 taza de lentejas, 1 zanahoria, 1 cuarto kilo de habichuelas tiernas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cebolla entera y 3 troncos de acelga.

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas de remojo (al menos 1 hora). Mientras, sofreímos los ajos picaditos, añadimos las lentejas y agua que las cubra (2 dedos por encima), los troncos de acelgas, la zanahoria, las habichuelas, la cebolla y sal al gusto y ponemos al fuego. Una vez que rompa el hervor, cocemos a fuego medio-bajo hasta su cocción, unos 30-40 minutos.

Sugerencia de uno de los comensales: «me encanta añadirle un chorrito de vinagre».