INGREDIENTES: 500 g de harina de trigo normal, 200–250 g de mantequilla (mejor sin sal), 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 sobre de levadura tipo Royal, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar. Para el relleno: 8 manzanas reineta, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla,1 palo de canela y la piel de limón en tira grande.

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla fría en dados en un bol grande y añadimos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos todo al bol, uniendo solo hasta que se forme una masa homogénea, sin amasar demasiado. Formamos una bola, la envolvemos y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Mientras tanto, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos. Las ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla, las dos cucharadas de azúcar, el palo de canela y la cáscara de un limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo con cuidado, y dejamos que suelten su propio jugo (sin añadir agua) hasta que estén tiernas. Quitamos la canela y la piel de limón y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos un molde bajo con dos tercios de la masa estirada, cubriendo bien la base. Colocamos las manzanas de manera ordenada sobre la masa y espolvoreamos con una pizca de canela. Con el resto de la masa formamos tiras y las colocamos sobre las manzanas creando una rejilla para decorar.

Horneamos a 180 ºC durante treinta minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Como toque final, reducimos en un cazo medio vaso de agua con una cucharada de azúcar y un trocito de canela durante cinco minutos y pincelamos muy ligeramente la superficie de la tarta al sacarla del horno, sin empaparla.

Hecha por sarai y Laia cedida a cocina de meg