INGREDIENTES: un conejo troceado, 4-5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 vaso de Brandy, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto, 1 kilo de papas y aceite para freír.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos y las especias, añadimos el brandy, el aceite y la sal y mezclamos todo bien con el conejo, lo tapamos y lo dejamos en maceración toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos el conejo y lo escurrimos un poco, ponemos aceite a calentar en una sartén grande y freímos los trozos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados por fuera y hechos por dentro, procurando no poner demasiados trozos a la vez para que no se cuezan. Podemos reducir unas cucharaditas del líquido que queda del macerado dejándole hervir al fuego unos segundos para obtener un «salsita» y se lo añadimos por encima.

Mientras freímos las papas cortadas muy finas y las añadimos justo al final para que no se ablanden.