La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 aguacates y una lata de caballas en aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: pelamos cortamos el aguacate, añadimos las caballas con su aceite y unas gotitas de limón.

INGREDIENTES: fideos, tomates, peras en almíbar, pepino y salmón:

PREPARACIÓN: guisamos los fideos, hacemos la ensalada asamos el salmón y servimos al momento.

INGREDIENTES: 1calabacín, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen,3 papas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos, añadimos las papas y el calabacín todo troceado, rehogamos 2 minutos, añadimos el agua justa que cubra los ingredientes y guisamos 15-20 minutos para que quede al dente, trituramos.

INGREDIENTES: agua, papas bonitas, ajos, cebolla, garbanzos, piña de millo, 1 cucharadita de aceite de oliva, azafrán y sal al gusto. Las cantidades según los comensales

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picadita y los ajos. Cuanto esté pochadito, añadimos 1 vaso de agua, las papas, la piña de millo, el azafrán y sal al gusto. Mantenemos la cocción hasta que las papas estén guisadas, aproximadamente 15 minutos. Apartamos, dejamos reposar 10 minutos y servimos.

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas tiernas, 2 cebollas blancas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, los ajos , la cebollas, las habichuelas cortadas en trocitos mezclamos y seguimos la cocción con el fuego suave, que nos queden al dente apartamos Y añadimos el azafrán.

INGREDIENTES: 1 vaso de chochos, 4 papas, 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra, 1 zanahoria y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, las cortamos en trocitos pequeños y las dejamos enfriar. Vamos poniendo en un cuenco los chochos pelados, la zanahoria cortada en trocitos, el atún con su aceite y la mayonesa. Añadimos las papas y mezclamos.

INGREDIENTES: 4 caballas, 2 cebollas de guayoje, 2 cucharadas de gofio de millo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hemos limpiado y preparado a la espalda la las caballas. Las lavamos y secamos con servilletas de papel. Las pasamos por gofio y, en una sartén, con el aceite caliente, vamos friendo de 2 en dos (como si las estuvieramos asando).

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 2 dientes de ajo, 4 hojas de acelgas , 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva y una hoja de laurel.

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo 1 día antes de hacerlo. Ponemos al fuego un caldero con agua tibia (el agua debe cubrir los garbanzos y si hiciera falta se añadiría siempre agua tibia) y añadimos los garbanzos y la hoja de laurel, mientras se están guisando, pelamos las papas, las cortamos en trocitos y reservamos. Quitamos las hebras a los troncos de acelga, pelamos los ajo, freímos las acelgas y los ajos y sacamos cuando se doren, freímos las papas y apartamos. Cuando los garbanzos estén guisados añadimos todos los ingredientes, dejamos 10 minutos de cocción, apartamos y dejamos reposar 30 minutos antes de servir.