La cocina de Meg

INGREDIENTES: 70 gramos de almendra cruda, 85 g de mantequilla sin sal, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 ml de esencia de vainilla, 50 g de cacao puro en polvo, 100 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 2 huevos L, 40 gramos de chocolate negro 85%, 70 g harina de almendra y 60 ml de leche.

PREPARACIÓN: tostamos las almendras en una sartén sin aceite hasta que se doren un poco y huelan bien. Retiramos y dejamos enfriar. En la misma sartén, derretimos la mantequilla y la dejamos calentarse (sin hervir) un poco más hasta que se vuelva dorada y reservamos. Picamos con un cuchillo las almendras y partimos el chocolate en trocitos.

En un bol mezclamos la mantequilla tostada con el aceite, el azúcar, el aroma, el cacao tamizado y la sal. Añadimos los huevos uno a uno y la harina de almendras. Por último, incorporamos el chocolate, las almendras picadas y la leche poco a poco, mezclando hasta tener una masa espesa húmeda.

Con el horno precalentado, vertemos en un molde con papel de hornear o engrasado y horneamos a 175 °C con calor arriba y abajo y durante 20-25 minutos. Cuando comprobemos la cocción con el palillo, debe quedar algo manchado. Esperamos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Receta hecha por Sarai Hernández de Directo al Paladar.

INGREDIENTES: 7 huevos M, 2 cucharadas colmadas de yogur griego natural, 1/2 taza de leche, un pellizco de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, 4-5 hojas de espinacas picadas, 12 tomates cherris troceados y un taco de queso de cabra (opcional).

PREPARACIÓN: en un bol ponemos la leche, el yogur y removemos. Vamos a añadiendo los huevos uno a uno y revolviendo. Salpimentamos y reservamos. Ahora untamos con aceite los huecos del molde (para que no se peguen los muffins) y colocamos las verduras y el queso (opcional, cantidad al gusto). Luego vertemos la mezcla de huevo sin que llegue al borde y horneamos con el horno ya caliente a 180 grados 20 minutos con la opción de ventilador.

INGREDIENTES: 1 loncha de pan, 1 lata pequeña de atún y aceitunas.

PREPARACIÓN: ponemos una lata de atún por cada tosta y comensal.

INGREDIENTES: 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen y aceitunas rellenas de anchoas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco nosotros lo hemos hecho con unas hojas de col cerrad y hemos puesto las anchoas, aceitunas.

INGREDIENTES: 500 g de harina de trigo normal, 200–250 g de mantequilla (mejor sin sal), 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 sobre de levadura tipo Royal, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar. Para el relleno: 8 manzanas reineta, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla,1 palo de canela y la piel de limón en tira grande.

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla fría en dados en un bol grande y añadimos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos todo al bol, uniendo solo hasta que se forme una masa homogénea, sin amasar demasiado. Formamos una bola, la envolvemos y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Mientras tanto, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos. Las ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla, las dos cucharadas de azúcar, el palo de canela y la cáscara de un limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo con cuidado, y dejamos que suelten su propio jugo (sin añadir agua) hasta que estén tiernas. Quitamos la canela y la piel de limón y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos un molde bajo con dos tercios de la masa estirada, cubriendo bien la base. Colocamos las manzanas de manera ordenada sobre la masa y espolvoreamos con una pizca de canela. Con el resto de la masa formamos tiras y las colocamos sobre las manzanas creando una rejilla para decorar.

Horneamos a 180 ºC durante treinta minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Como toque final, reducimos en un cazo medio vaso de agua con una cucharada de azúcar y un trocito de canela durante cinco minutos y pincelamos muy ligeramente la superficie de la tarta al sacarla del horno, sin empaparla.

Hecha por sarai y Laia cedida a cocina de meg

INGREDIENTES: 2 huevos agua, una cucharadita pequeña de vinagre de manzana y 1 tomate

PREPARACIÓN: en un sartén adecuado ,ponemos el agua, el vinagre y hacemos los huevos, vaciamos el tomate y servimos .

INGREDIENTES: croissant según comensales, almogrote y jamón serrano ibérico.

PREPARACIÓN: untamos el almogrote en el croissant y añadimos el jamón serrano.

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao, aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo, pepino, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, una cucharadita de cúrcuma, 2 tomates.

PREPARACIÓN: ponemos agua que cubra el bacalao) cuando el agua esté tibia añadimos el bacalao, hervimos 3 minutos apartamos. Partimos los ingredientes y añadimos el bacalao( que ya se ha enfriado)

INGREDIENTES: salmón, ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto. Cantidad según comensales.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos, la sal encima los trozos de salmón el aceite y asamos. Guisamos las batatas y servimos.

INGREDIENTES: 2 aguacates y una lata de caballas en aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: pelamos cortamos el aguacate, añadimos las caballas con su aceite y unas gotitas de limón.