La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen y aceitunas rellenas de anchoas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco nosotros lo hemos hecho con unas hojas de col cerrad y hemos puesto las anchoas, aceitunas.

INGREDIENTES: 500 g de harina de trigo normal, 200–250 g de mantequilla (mejor sin sal), 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 sobre de levadura tipo Royal, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar. Para el relleno: 8 manzanas reineta, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla,1 palo de canela y la piel de limón en tira grande.

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla fría en dados en un bol grande y añadimos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos todo al bol, uniendo solo hasta que se forme una masa homogénea, sin amasar demasiado. Formamos una bola, la envolvemos y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Mientras tanto, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos. Las ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla, las dos cucharadas de azúcar, el palo de canela y la cáscara de un limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo con cuidado, y dejamos que suelten su propio jugo (sin añadir agua) hasta que estén tiernas. Quitamos la canela y la piel de limón y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos un molde bajo con dos tercios de la masa estirada, cubriendo bien la base. Colocamos las manzanas de manera ordenada sobre la masa y espolvoreamos con una pizca de canela. Con el resto de la masa formamos tiras y las colocamos sobre las manzanas creando una rejilla para decorar.

Horneamos a 180 ºC durante treinta minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Como toque final, reducimos en un cazo medio vaso de agua con una cucharada de azúcar y un trocito de canela durante cinco minutos y pincelamos muy ligeramente la superficie de la tarta al sacarla del horno, sin empaparla.

Hecha por sarai y Laia cedida a cocina de meg

INGREDIENTES: 2 huevos agua, una cucharadita pequeña de vinagre de manzana y 1 tomate

PREPARACIÓN: en un sartén adecuado ,ponemos el agua, el vinagre y hacemos los huevos, vaciamos el tomate y servimos .

INGREDIENTES: croissant según comensales, almogrote y jamón serrano ibérico.

PREPARACIÓN: untamos el almogrote en el croissant y añadimos el jamón serrano.

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao, aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo, pepino, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, una cucharadita de cúrcuma, 2 tomates.

PREPARACIÓN: ponemos agua que cubra el bacalao) cuando el agua esté tibia añadimos el bacalao, hervimos 3 minutos apartamos. Partimos los ingredientes y añadimos el bacalao( que ya se ha enfriado)

INGREDIENTES: salmón, ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto. Cantidad según comensales.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos, la sal encima los trozos de salmón el aceite y asamos. Guisamos las batatas y servimos.

INGREDIENTES: 120 gramos de azúcar de coco, 128 gramos de pistachos pelados, 60 gramos de harina de almendras, 3 huevos medianos, ralladura de 3/4 de limón y 3/4 de mandarina, 1 cucharada de agua de

azahar y una pizca de sal (solo si los pistachos no son salados).

PREPARACIÓN: picamos los pistachos hasta obtener una arena gruesa. Mezclamos el azúcar de coco con las ralladuras, añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una masa clara que aumente de volumen. Añadimos el agua de azahar, la sal, los pistachos y la harina de almendras mezclando con suavidad.

Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador con el horno calentado en un molde engrasado con papel de horno durante 35 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Hicimos dos por el número de comensales y las decoramos. En una usamos azúcar glas y pistachos y en la otra usamos chocolate para fundir y pistachos.

Receta hecha por Sarai Hernández y Laia Rodríguez, receta original de Lucía Gómez.

INGREDIENTES: 2 aguacates y una lata de caballas en aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: pelamos cortamos el aguacate, añadimos las caballas con su aceite y unas gotitas de limón.

INGREDIENTES: fideos, tomates, peras en almíbar, pepino y salmón:

PREPARACIÓN: guisamos los fideos, hacemos la ensalada asamos el salmón y servimos al momento.

INGREDIENTES: 1calabacín, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen,3 papas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos, añadimos las papas y el calabacín todo troceado, rehogamos 2 minutos, añadimos el agua justa que cubra los ingredientes y guisamos 15-20 minutos para que quede al dente, trituramos.