La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao congelado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen , 3papas y 1 zanahoria.

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao la noche anterior y lo dejamos en la nevera. Guisamos las papas peladas junto con la zanahoria y sal al gusto. En un caldero ponemos a calentar el aceite, freímos los ajos en láminas, añadimos el bacalao y lo guisamos a fuego medio/bajo con el agua que va soltando. Estará listo en pocos minutos y estaremos pendiente de que quede al dente.

INGREDIENTES: 4 trozos de salmón (500 gramos), 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 trozo de beterrada, 1 cucharadita de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y añadimos el salmón cortado en trozos, asamos al gusto, añadimos la beterrada cortada en rodajas muy finitas, apartamos y servimos al momento.

INGREDIENTES: 1 lubina, 1 dorada, especias de pimienta negra, blanca, clavo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: preparamos a la espalda, ponemos en la bandeja de horno el aceite y encima, el pescado con sus especias y la sal y los pimientos. Con el horno caliente a 180ºC le damos 14 minutos de cocción, apagamos y dejamos 4 minutos más, sacamos y servimos.

INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao, 4 papas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 aguacate y sal al gusto.

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao por la noche y dejamos en la nevera hasta su descongelación. En un caldero adecuado ponemos el aceite y freímos las papas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando estén listas, añadimos el bacalao cortado en láminas finas y la cúrcuma. Dejamos unos minutos más de cocción apartamos, dejamos reposar 15 minutos, y servimos.

INGREDIENTES: salmón fresco, 1 papa grande, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y perejil picadito.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén, añadimos las papas cortadas muy finitas, el salmón y vamos friendo hasta dejar el salmón poco hecho y las papas bien fritas.

INGREDIENTES: salmón, ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva, papas azucenas guisada y col cerrada morada guisada.

PREPARACIÓN: ponemos en la sartén el aceite con los ajos picados y el salmón a fuego medio. Asamos unos minutos y damos la vuelta añadiéndole la sal. Antes hemos guisado las papas y la col que acompañamos al salmón.

INGREDIENTES: salmón, col cerrada morada, ajos, aceite de oliva virgen, papas azucenas y sal.

PREPARACIÓN : guisamos la col con las papas peladas con un poco de sal, estarán listas en 20 minutos, escurrimos y reservamos. En una sartén, con un poquito de aceite y los ajos, asamos los lomos de salmón a fuego medio. Emplatamos y aliñamos la col al gusto con aceite y vinagre.

INGREDIENTES: unos trocitos de pescado salado, 1 trozo de bacalao, 3 cebollas, 6 dientes de ajo, 4 zanahorias, 12 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, agua que cubra los ingredientes, 1 cucharada de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos las papas, las partimos a la mitad y las ponemos en el caldero con el aceite, las zanahorias, los ajos, las cebollas enteras y los trocitos del pescado salado. Ponemos al fuego unos minutos, añadimos el agua (que cubra todos los ingredientes). Cuando las papas estén, añadimos los trozos de bacalao y apartamos.

INGREDIENTES: papas azucenas, salmón, col cerrada morada, aceite de oliva, 2 cucharadas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos la col con agua que la cubra, 30 minutos de cocción, sacamos y reservamos. En la misma agua, guisamos las papas casi peladas con sal y el agua justa, 20 minutos apartamos escurrimos el agua. En una sartén asamos el salmón en el aceite con un toque de sal y especias al gusto (eneldo, orégano, pimienta, por ejemplo). Estará listo en unos 3 minutos por cada lado, aproximadamente.

INGREDIENTES: 1 kilo de sardinas limpias y quitado la cabeza, un fisquito de sal gorda, 2 cucharadas de gofio de millo, 200 gramos de jamón serrano en lonchas y aceite de millo para freírlas.

PREPARACIÓN: lavamos, escurrimos y en una sartén adecuada ponemos el aceite que las cubra, cuando esté caliente vamos pasándolas por el gofio (al que le hemos puesto la sal al gusto) y friendo. Una vez fritas las enrollamos con el jamón y servimos al momento.