La cocina de Meg

INGREDIENTES: salmón y aguacate.

PREPARACIÓN: pelamos los aguacates ponemos el salmón y a comerrrr. No le hemos hecho ninguna salsa porque así está del diez.

INGREDIENTES: 200 gramos de habichuelas tiernas, agua, 1 trozo de pescado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, pimienta blanca, pimienta negra, cúrcuma y sal al gusto (las especias al gusto de cada persona).

PREPARACIÓN: las habichuelas las atamos con hilo y guisamos 4 minutos con una pizca de sal, apartamos y reservamos. Hemos puesto en maceración el pescado la noche anterior con las especias. Al hacerlo, ponemos en un caldero plano y lo asamos con fuego suave por 3 minutos, le damos la vuelta, salpimentamos y lo mantenemos 2 minutos más con el caldero tapado.

INGREDIENTES: 3 trozos de cherne salado, 4 papas, 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de brandy, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino molido, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 vaso de agua.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en trozos. Las ponemos en el caldero plano con el aceite caliente, añadimos la cebolla cortada en aros y cuando estén casi en su punto, añadimos el pescado, el agua, las especias y la sal.                                    El cherne lo hemos puesto de remojo el día anterior cambiando el agua 3 veces.

INGREDIENTES: 7 gambones, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cogollo de lechuga.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y los gambones con el fuego fuerte (los hemos puesto todos en el mismo sartén). Cuando cambian de color (unos minutos) le damos la vuelta. acompañamos de los cogollos y a degustar.

INGREDIENTES: 1 filete, de corvina, 4 dientes de ajo, 1 tomate, 2 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 granada y sal al gusto.

PREPARACIÓN: asamos los ajos cortados en rodajas, subimos el fuego y añadimos el Brandy. Cuando se evapore el alcohol, a fuego medio, asamos el filete. Añadimos la sal cuando esté ya listo. A parte, asamos el tomate cortado en rodajas y ponemos el pescado encima.

INGREDIENTES: tres rodajas de salmón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 naranja y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano y, cuando esté un poco caliente, añadimos el salmón. Dejamos un minuto, le damos la vuelta, salpimentamos, ponemos la naranja cortada en rodajas encima, dejamos 2 minutos más y apartamos.

INGREDIENTES: 1 kilo de chocos (congelados), 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramito de cilantro y sal al gusto.

PREPARACIÓN: la noche anterior los sacamos del congelador y los ponemos en la nevera. Los lavamos, los ponemos a escurrir y los secamos con un paño. Luego, los cortamos en rodajas y reservamos. Para hacer el majado, pelamos y picamos los ajos y el cilantro y los majamos con la sal en el mortero. Añadimos el aceite y los ponemos en maceración en la fuente que vayamos a poner en el horno. Con el horno ya caliente, asamos 40 minutos a 180º C.

INGREDIENTES: 2 cucharadas de brandy,1 filete de merluza, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano. Cuando esté caliente, añadimos los ajo picaditos y las cebollas a la juliana y las pochamos. Añadimos el brandy, dejamos que rompa el hervor, y bajamos el fuego para añadir la merluza cortadita en trocitos. Damos unos minutos de cocción, apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En este caso, le hemos añadido aceitunas picadas y guisamos batatas para acompañarla.

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojito de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca mezcladas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite al fuego. Cuando esté caliente, añadimos la berenjena pelada y cortada en trocitos. Cuando esté dorada, ponemos encima los lomos de salmón un minuto, le damos la vuelta, tapamos el caldero y apagamos el fuego. Picamos el perejil, salpimiento lo añadimos y servimos.