INGREDIENTES: 3 lomos de bacalao a punto de sal, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla roja, 4 papas, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 vasos de agua y 2 cucharadas de Brandy
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con todas las verduras cortadas a la juliana. Cuando esté pochadito, añadimos el brandy, el laurel, las papas peladas y cortadas a la mitad con 2 vasos de agua, cuando las papas estén guisadas, ponemos el bacalao seguimos la cocción 3 minutos mas apartamos y dejamos reposar 15 minutos y servimos.
INGREDIENTES: 12 fresas, aceitunas, 2 aguacates, 1 lechuga, aceite de oliva y vinagre.
PREPARACIÓN: picamos la lechuga y las fresas, el aguacate en tiras y,al momento de servir, al gusto de cada comensal, le añadimos aceite y el vinagre .
INGREDIENTES: 2 calamares frescos, ( 450 gramos aproximadamente, nos lo pueden preparar cortados en la pescadería), 1 cucharadita de sal fina, 3 cucharadas de harina de arroz, 3 cucharadas de harina de trigo, la piel de 1 limón (lo verde) y aceite de millo que los cubra.
PREPARACIÓN: en una bolsa plástica ponemos las harinas junto con la sal. Añadimos los calamares y mezclamos bien. Al sacarlos, los ponemos en un colador para quitar el exceso de harina. Mientras, calentamos el aceite con las tiras de limón. Vamos friendo poco a poco a fuego medio , hasta que nos quede doraditos.
INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones cortados, 3 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre fresco, 1 cucharadita de sal gorda y 2 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos y los champiñones (los limpiamos con servilleta o paño húmedo para evitar lavarlos bajo el grifo). Ponemos el aceite a calentar en un caldero plano, doramos los ajos, añadimos las setas y el jengibre, removemos mezclando unos minutos, salpimentamos y apartamos.
INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, rape en filetes según comensales (nos lo pueden preparar en la pescadería), pan rallado con perejil, un huevo, aceite de oliva para freír y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos las papas lavadas a guisar en el agua justa (que no llegue a cubrirlas todas) con sal al gusto. Estarán listas en 15-20 minutos. Por otro lado, mientras se calienta el aceite, batimos el huevo en un plato hondo y ponemos el pan rallado en otro. Ahora vamos pasando cada filete por el huevo con sal (al gusto) y el pan rallado. Freímos a fuego medio/bajo unos minutos, antes de darle la vuelta. El tiempo dependerá del grosor de los lomos de rape, bajamos el fuego para que no se queme el empanado.
1 taza de aceite de girasol, 2 tazas de azúcar, 3 huevos, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 2 tazas de zucchini rallado, 1/3 taza de zumo de naranja, 1 taza de compota de manzana, 2 tazas de harina integral de espelta, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de polvo de levantar, 1 y 1/2 cucharaditas de canela, 3/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 de sal y una tazas de avellanas picadas.
PREPARACIÓN: mezclamos bien el aceite con los huevos y el azúcar y le añadimos el bubango, la compota y el jugo de naranja. En otro bol, juntamos los ingredientes secos y los removemos. Ahora los unimos hasta obtener una masa homogénea y, finalmente, le incorporamos las avellanas. Con el horno ya caliente, horneamos a entre 45-60 minutos a 180ºC (hasta q el palillo salga limpio) según molde (recordaremos engrasarlo) y horno porque sale bastante masa. Lo podemos compartir en dos moldes para q el resultado sea mejor. En este caso, separé un poco de masa para magdalenas que se pueden congelar y sirven de snack para llevar al cole o el trabajo. Lo dejamos enfriar 10′ en el molde, desmoldamos y espe Receta cedida por Lily, hecha por Sarai y Nayra Hernández.
INGREDIENTES 300 gramos de lentejas, 1 trozo de calabaza pequeño, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 3 ajos, 2 hojas de laurel, 2 cucharas de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo mientras preparamos lo ingredientes. Pelamos la calabaza y la zanahoria y troceamos y picamos la cebolla y los ajos. Hacemos un sofrito, cuando esté pochadito, escurrimos incorporamos las lentejas y las rehogamos 2 minutos. Luego añadimos agua que las cubra 2 dedos más, la sal al gusto, el trozo de calabaza y la mitad de la zanahoria entera y la otra mitad en rodajas. Llevamos al hervor y luego mantenemos a fuego medio entre 25-45 minutos según el tiempo de remojo. Se puede moler el sofrito antes de incorporar las lentejas si se desea. Podemos acompañarlas con huevos duros. Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.
INGREDIENTES: 3 peras, 1 trocito de pimiento rojo, 1 trocito de pimiento amarillo, 3 lonchas de queso, 6 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la pera en lonchas muy finas. Batimos los huevos, ponemos el aceite en la sartén y añadimos todos los ingredientes. Cuando cuaje damos la vuelta, esperamos unos minutos, apartamos y servimos.
Para untar el pan utilizamos la salsa: mayonesa, perejil picadito, una cucharadita de aceite de oliva virgen, una cucharadita de zumo de limón mezclado con suavidad.
Un año mas agradezco a todas las personas que me siguen y visitan mi blog.
La cocina de Meg 
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