Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 papas, 3 dientes de ajo, 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, perejil al gusto y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en el caldero con la cebolla picadita y los ajos. Cuando estén pochaditas, añadimos las papas peladas y cortadas en 4, agua (la justa que las cubra) y sal al gusto. Cuando estén casi lista, añadimos los huevos sin batir y removemos. Añadimos perejil picadito y apartamos.
INGREDIENTES: 1 tomate, 1 manzana, sal al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva y gambas.
PREPARACIÓN: cortamos la manzana en rodajas, la asamos en la sartén y reservamos. En el mismo aceite asamos las gambas, al darle la vuelta le ponemos la sal y apartamos. Troceamos el tomate y emplatamos. El aceite lo colamos y ponemos sobre la manzana.
INGREDIENTES: 2 panes de hamburguesa, 6 huevos, 1 pera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen. Para hacer la salsa 2 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de leche sin lactosa, 1/2 cucharadita de jugo de limón, queso de fundir y 1 pizca de orégano.
PREPARACIÓN: con 1 cucharadita de aceite freímos la pera troceada en láminas, sacamos y reservamos. Asamos las tiras de pimientos, añadimos los huevos batidos, las peras y sal al gusto. Mantenemos a fuego medio hasta que esté cuajada, le damos la vuelta Mientras, mezclamos los ingredientes de la salsa, untamos el pan con un poquito, y, cuándo esté al punto deseado, añadimos la tortilla.
INGREDIENTES: 1 kg de mascarpone, 1 lata de leche de coco, 3 o 4 limones, 250 g de dátiles, 200 g de pistachos pelados, 50 ml de aceite de coco, 10 Hojas de gelatina neutra, 150 ml de bebida vegetal y unas gotas de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN: ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Ahora, trituramos los pistachos pelados con 40 gramos de dátiles y el aceite de coco líquido. Sobre el molde preparado con papel de horno escachamos la mezcla para hacer la base y metemos en nevera.
Mientras, hacemos pasta de dátil (dejamos en remojo unos minutos con agua q los cubra y trituramos) y lo añadimos con el mascarpone, la vainilla, el zumo de 1 limón y 1/2, la ralladura de dos limones y la parte sólida de la leche de coco (unos 300 gramos). Mezclamos todo.
Calentamos la bebida vegetal, incorporamos las láminas de gelatina escurridas (ya hidratadas) y revolvemos hasta que estén disueltas. Las añadimos al relleno y mezclamos, lo vertemos en la base y lo dejamos todo la noche en la nevera (mínimo 6 horas). Podemos usar frambuesas u otros frutos rojos para decorar y la leche de coco la podemos sustituir por la misma cantidad de yogur griego.
Receta hecha y cedida por Rafa Ramos Brito .
INGREDIENTES: 1 manojo de perejil fresco, 1 lata de atún con aceite de oliva (250 gramos), 3 papas guisadas, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 3 aceitunas negras, lechuga según emplatado, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón.
PREPARACIÓN: guisamos las papas, dejamos enfriar escachamos un poquito y añadimos las aceituna cortadas, el perejil mui picadito, el atún la mayonesa que mezclamos con el aceite el limón añadimos removemos y emplatamos con hojas de lechuga al rededor del cuenco y rallamos las aceitunas negras.
INGREDIENTES: 1 aguacate, 1 tomate, 1 lata de caballa en aceite de oliva, aceitunas negras, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: cortamos el aguacate y le damos forma (como en la foto). Cortamos el tomate en rodajas y ponemos una rodaja, una capa de caballas, otra rodaja de tomate y otra capa de caballas y terminamos con el tomate y las aceitunas una vez emplatado y al momento de servir ponemos encima la cucharadita de aceite y el orégano.
INGREDIENTES: 300 gramos de lomo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada rasa de pimentón de la vera picante, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 hoja de laurel y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos la carne, mezclamos y mantenemos la cocción 15 minutos y añadimos las habichuelas cortadas en trocitos, la sal, el Brandy, el laurel y el pimentón siguiendo la cocción durante 10 minutos más y comprobamos que la carne esté hecha y las habichuelas al dente.
INGREDIENTES: 1 lata de atún en aceite de oliva, 100 gramos de dátiles, perejil al gusto, 2 cucharadas de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el vinagre añadimos un poco de aceite del atún mezclamos añadimos el atún , el perejil picadito y los dátiles.
INGREDIENTES:1 vaso de garbanzos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 trozo de puerro, 1 pimiento encarnado, carne de componer, costillas de cochino, 1 hoja de laurel, 1 vaso de fideos,1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. Salteamos la carne en el caldero con el aceite caliente. Añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria; añadimos 6 vasos de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzos, 30 minutos de cocción, añadimos las papas y damos 15 minutos mas de cocción. Comprobamos que las papas estén hechas añadimos, la hoja de laurel, los fideos, el pimiento y cuando hierva, apartamos dejamos reposar 15 minutos y servimos.
INGREDIENTES: 1 naranja, pepinillos, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana
PREPARACIÓN: pelamos y hacemos la naranja en gomos, añadimos los pepinillos y acompañamos con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
La cocina de Meg 
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