Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo, 2 peras, higos de leche frescos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 lonchas de queso para fundir en cada pechuga y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite a calentar. Asamos las pechugas y las peras y cuando estén, les ponemos las lonchas de queso y apartamos. Emplatamos con los higos.
INGREDIENTES: pan, 1 berenjena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,100 gramos de jamón serrano ibérico y miel de palma gomera.
PREPARACIÓN: cortamos en lascas finas la berenjena y las asamos con el aceite calentito. Preparamos las tostas: pan, berenjena, jamón y un chorrito de miel al gusto.
INGREDIENTES: salmón fresco, 3 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano, tomillo seco y 1 cucharada de Brandy.
PREPARACIÓN: cubrimos la bandeja del horno con papel especial de hornear y ponemos el horno a calentar. Vamos poniendo el salmón, las rodajas de limón el aceite, el Brandy, las especias y, por último, la sal. Horeneamos 12 minutos y estará listo. Esta vez, lo servimos con papas guisadas y huevos rellenos.
INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 taza de calabaza troceada, 1/2 limón, 30 ml. de tomate concentrado, 220 gramos de lenteja roja, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 3/4 de cucharadita de comino molido, 3/4 cucharadita cilantro molido, aproximadamente 1´5 l. de caldo de verduras o agua, cilantro fresco, semillas de sésamo tostado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal.
PREPARACIÓN: picamos bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos ligeramente las zanahorias lavadas y cortamos en rodajas. Pelamos el trozo de calabaza, retiramos las semillas y troceamos en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.
Calentamos un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadimos el ajo y cocemos durante 2 minutos. Añadimos la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y guisamos a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.
Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentamos, removemos y cubrimos con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajamos el fuego y seguimos la cocción durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
Podemos corregir el nivel del agua al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.
Para hacer los picatostes de tortilla, cortar dos tortillas de trigo o pan en cuadraditos. Mezclamos en un cuenco con un chorrito de aceite y mezcla de especias al gusto. Ponemos en una bandeja, en una sola capa y horneamos a 200ºC unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 2 tomates, 1 pepino, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo dulce, unas hojitas de espinacas y pepinillos en vinagre, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: cortamos el tomate, el pepinillo, el pepino, añadimos las aceitunas, el millo dulce, las hojitas de espinacas y, en el momento de servir, añadimos el vinagre y el aceite.
INGREDIENTES: 1 yogur griego , 1 yogur de fresa y 2 jícaras* de chocolate rallado con cuchillo.
PREPARACIÓN: mezclamos el yogur por separado y vamos poniendo en la escudilla el final con el chocolate rallado con cuchillo.
* (cada una de las porciones de la tableta de chocolate. Diccionario de la lengua canaria)
INGREDIENTES: 1 litro de leche sin lactosa, una taza de frangollo, 1 taza de frutos secos variados, 1 rama de canela, la ralladura de un limón y 1 cucharada raza de azúcar (opcional).
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, el frangollo, los frutos secos, la canela y la piel del limón y llevamos a cocción. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y guisamos aproximadamente 35 minutos. Dejamos reposar y servimos al gusto caliente o frio .
INGREDIENTES: 1 kilo de tomates, 200 gramos de pan, 100 mls. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 1 huevo duro por cada comensal.
PREPARACIÓN: pelamos y trituramos los tomates, colamos, agregamos el pan, los ajos, la sal, el aceite y trituramos de nuevo unos segundos. Dejamos en frigorífico y en el momento de servir acompañamos con huevo duro picado, trocitos de jamón ibérico y pan frito.
Receta hecha por Tomas Sacramento y cedida a la cocina de meg
INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 2 papas, 1 naranja, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y 1 cucharadita de orégano y tomillo.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el bacalao a descongelar en la nevera. Lavamos y cortamos en rodajas los cítricos y añadimos el aceite, el brandy y las especias. Dejamos el bacalao en maceración un mínimo de 2 horas, le añadimos las papas cortadas en rodajas y guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos.. No es necesario añadir sal ni agua para la cocción.
INGREDIENTES: 6 papas, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal gorda, 2 cucharadas de Brandy y 1 lata de atún en aceite de oliva.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos picaditos y las cebollas cortadas en aros. Añadimos las papas y le agregamos agua que las cubra. Cuando lleve 10 minutos de cocción, añadimos el Brandy, la sal y el laurel y terminamos la cocción. Lo acompañamos con atún.
La cocina de Meg 
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