INGREDIENTES: un vaso de cuarto litro de leche descremada, 350 gramos de requesón, 25 gramos de mantequilla  50 gramos, de miga de pan, 1 cucharada de cebollino picado, 1 cucharada de perejil picado, sal gusto  y una pizca de pimienta negra, 2 claras de huevo.

 

PREPARACIÓN: Se calienta un poco la leche en un cazo, se retira del fuego y se le echa la miga de pan desmenuzada, se añade la mantequilla y se sazona con  sal y pimienta. Se deja un  rato que se empape bien la miga. Mientras tanto, se puede ir montando las claras a punto de nieve. Se mezcla el requesón con el contenido del cazo dándole vueltas con cuchara de madera. Se añade el cebollino y el perejil y,  por último, se incorporan cuidadosamente las claras montadas  y se pone todo en el molde previamente untado de mantequilla, poner  al horno a 180º C. 30 minutos comprobar antes de sacar.