INGREDIENTES:  4 Doradas( pescado), 200 grs. de beicon,(panceta) 1/4 de litro aceite de oliva, Una tacita de las de café de brandy, sal al gusto, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de pimentón, 1 cucharita de café de cominos,  10 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo. (Si el tomillo es seco, 1 cucharadita de postre)

   PREPARACIÓN:  Elegir 4 doradas.  Una vez abiertas se le introducen unas tiras de beicon (desde la cabeza hacia abajo unas 4 tiras por pieza) y se cierra sin mas. Haces un machacado  en el mortero con  los ajos, un poquito de sal,  oregano, cominos,  tomillo y pimentón. Una vez machacadito le añades el aceite y el brandy,  y lo echas por encima del pescado. A continuación lo pones en la bandeja del horno y  lo dejas reposar de 20 a 30 minutos  antes de ponerlo al horno. Poner el horno a 180º, y… ojito porque a partir del momento en que empiece a hervir, esperas unos 10 minutos y apagas.   Listo para servir. Lo acompañas con batatas guisadas. (Modo de guisar las batatas: pones las batatas en el caldero con el agua que sobrepase un poquito las batatas, le pones un poco de sal  y cuando estén guisadas a comer. ¡¡¡¡Están de buenasssss!!!!  y si son de  Tejina ó de Las Portelas  mejor.  Las de Lanzarote  tambien son riquisimas o  de cualquier sitio de España  ricas.