INGREDSIENTES: 3/4 Kg de bacalao, 250 gramos de mantequilla, 1 cebolla, perejil a su gusto, 3 yemas de huevo, 200 gramos de queso rallado,(para fundir) Para la salsa, 50 gramos de mantequilla, 1 cuchara de harina, 1/2 litro de leche tibia, 2 yemas de huevo y sal.

 PREPARACIÓN: Una vez desalado y limpio el bacalao, córtelo en tiras y póngalo a guisar en un caldero unos 15 minutos. Mientras, prepare la salsa en el sartén ponga a tostar la mantequilla y la harina añadiendo la leche tibia, las yemas de huevo, sal y pimienta molida. Deje guisar a fuego lento y remueva con frecuencia. Sobre el bacalao eche los 250 gramos de mantequilla la cebolla y el perejil picado y cúbralo todo con la salsa, espolvoree con el queso rallado y métalo al horno hasta que este dorado.