Cúrcuma es una raíz llamada tambien azafrán de la india

 Es una de la especias  más usadas de la gastronomia de la india como colorante alimentario para el  arroz, carne y diversos platos. Tambien forma parte de las especies que dan color como el  curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 ó cúrcuma En Hispanoamerica es conocida como palillo y en algunos paises como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo