INGREDIENTES: 1 Taza de lentejas,  una gamba por persona, 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Si son pequeñas, basta con  que estén 2 horas en remojo. Pelar y picar las cebolla y el tomate.(a su gusto)Sofreír la cebolla en un caldero con 2 cucharas de aceite de oliva, cuando esté dorada, agregar el tomate y dejar unos minutos. Incorporar las lentejas escurridas, mezclar bien, cubrir con agua 3 0 5 dedos por encima de las lentejas. Añadir el laurel y el tomillo. Guisar a fuego lento hasta que estén tiernas, si hace falta  incorporar agua en pequeñas cantidades si es necesario. Retirar del fuego y añadir las gambas. Esperar unos 5 minutos antes de servir.

Receta cedida por  Fernanda  González Hernández