INGREDIENTES: 1 o varias viejas, 3 aguacates, aceite de oliva, 1 limón, 1 ramillete de cilantro (según comensales)

PREPARACIÓN: Limpiamos las viejas (por dentro no quitar las escamas) Ponemos en un caldero con agua que las cubra. Cuando hierva el agua poner las viejas y cuando rompa el hervor dejar 2 minutos y retirar.   Para hacer la salsa cortamos el aguacate en trozos muy pequeños le añadimos aceite de oliva  limón y añadimos el cilantro o perejil muy picadito.

SUGERENCIAS: En Venezuela se la conoce  la vieja como pez verde.  queda muy rica con el agua que se guisa hacer un escaldón de gofio y añadirle por encima la salsa. también con unas papas guisadas o yuca…