INGREDIENTES: 400 gramos de zanahorias, 100 gramos de aceitunas negras, 50 gramos de nueces, una cuchara de perejil, una cuchara de alcaparras, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cuchara de aceite, 1 cuchara de vinagre de manzana, sal al gusto.

PREPARACIÓN: se  lavan y se pelan las zanahorias se ponen a guisar en el agua ligeramente salada y se le añade la hoja de laurel y la cebolla. Se guisa en  5 minutos, dejamos enfriar   cortamos  en trocitos las zanahorias y la  ponemos en un cuenco.  Añadimos las nueces  las aceitunas negras. Hacemos  la  salsa con el aceite, vinagre  las alcaparras  perejil y se lo añadimos a la ensalada.