INGREDIENTES: 8 huevos, 5 cebollas medianas, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera, de harina, 1/4 litro de leche (o algo más) 1 cuchara sopera de perejil picado, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: pele y parta las cebollas en rodajas finas. En un caldero ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente eche las cebollas y remueva con ayuda de una cuchara hasta que esten doradas. Mientras, haga los huevos poniéndolos en agua fría a guisar y déjelos diez minutos para que estén duros. Escúrralos y reserve. Espolvoree la cebolla con la harina, revuelva y agregue la leche poco a poco removiendolo todo durante unos 10 minutos,  apartar y colocar en bandeja. Descascarille y parta los huevos duros por la mitad o enteros y poner encima.