INGREDIENTES: 1 diente de ajo, media cebolla, 2 cucharadas de harina de millo, sal, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, nuez moscada, leche la que necesite.

 PREPARACIÓN: se pone en un sartén el aceite a calentar se echa la harina y se remueve hasta que tenga un color dorado. Se le va añadiendo la leche(si está caliente mejor) y removiendo sin parar para que no se hagan grumos cuando  esté la masa se le añades la sal nuez moscada y las espinacas cortadas a trozos pequeños. Los huevos escalfados  en un sartén ponemos agua unas gotas devinagre de vino unas gotas de aceite de oliva sal y añadimos los huevos