Archivos Mensuales: noviembre 2013

CORDERO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pierna de cordero (paleta)  450 gramos de castañas, 2Cordero con Castaña vasos de sidra,6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas, 1 pizca de pimienta negra, 1 pimiento verde y  sal al gusto.

 

PREPARACIÓN: ponemos el cordero en la bandeja del horno le echamos sal y pimienta, reservamos. En un sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla, el pimiento y las castañas (peladas) echamos  encima del cordero. Introducimos en el horno y dejamos cocer hasta que esté dorado  unos 35 minutos. Cuando empiece a hervir echamos por encima la sidra. No olvidar calentar el horno a 200º bajar a 180ºC en el momento de poner la carne.

SUGERENCIAS: hacer a la carne unas cortadas muy finas. También puede echar la sidra en el sofrito queda igual de rico.

PAN DE ALBAHACA CON TOMATE SECO

PARA HACER CON THERMOMIX 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: un manojo de albahaca picada, 90 gramos parmesano rallado, 110 gramos  harina de repostería (fuerza cero) 350 gramos de harina, 12 g de sal, 260 ml de agua, 30 gramos de levadura fresca, 10 unidades de tomate seco.

 

Pan de Albahaca con Tomate secoPREPARACIÓN: ponemos en el vaso la albahaca, el parmesano y la harina de repostería mezclamos 10 segundos, velocidad 4 y luego 4 minutos vaso cerrado función de amasar. Añadimos la sal, el agua y el resto de harina, mezclamos 10 segundos velocidad 4, amasamos durante  6 minutos. Añadimos la levadura y amasamos 5 minutos más. Formamos la barra de pan ponemos los tomates secos al gusto, cerramos la barra y dejamos fermentar 30 minutos. Pasados los 30 minutos lo introducimos en el horno a 180ªC  30 minutos, esperamos que se enfríe y listo para comer.Comprobar antes de sacarlo según el horno puede llevar más tiempo. Receta hecha por Arcadio y Elia.

QUICHE DE CEBOLLAS

ENTRANTES 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: masa quebrada: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

RELLENO: 2 cebollas pequeñas, 4 huevos, 75 gramos de queso gruyere rallado, 200 gs. de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada.

Quiche de Cebolla

PREPARACIÓN: preparar la masa quebrada uniendo la harina con la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, amasando hasta tener una masa suave, que no se nos pegue a las manos, sin trabajarla demasiado y dejarla reposar tapada en la nevera, como 1 hora. a continuación extender la masa  sobre un molde desmontable previamente engrasado, forrando también las paredes del mismo. Cortar la cebolla muy fina y pocharla lentamente en aceite hasta que se ablande y se dore. Batir los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de queso rallado. Añadir la cebolla pochada. Rellenar el molde y espolvorear con el queso restante. Cocer en el horno hasta que cuaje el relleno, unos 30- 35 minutos aproximado a 180ºC.

Se puede servir caliente o frío

Receta de Concepción Pérez Tejera en el periódico el Día. En recetario útil.

 

FOGONERO CON ARROZ AL ACEITE DE OLIVA

PESCADOS Y MARISCOS 8 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 filetes de pescado, 10 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 lonchas de jamón serrano. Para acompañar 200 gramos de arroz integral, 1 cucharadita de curry, 2 cucharadas de aceite.

Filetes de fogonero con arroz al aceite de oliva

PREPARACIÓN: calentamos en un caldero el aceite, agregamos los ajos picados y sofreír. Ponemos el pescado unos minutos le damos vuelta otros minutos apartamos y añadimos el jamón. Hacemos el arroz. En un caldero plano calentamos el aceite agregamos el arroz echamos medio litro de agua y guisamos el arroz.  Vigilar por si hay que añadirle más agua.

GOFIO AMASADO CON MIEL Y ALMENDRAS

ENTRANTES 5 de noviembre de 2013 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 500 gramos de gofio (mezcla millo trigo) 200 gramos almendras peladas, 4 cucharadas de agua tibia, 250 gramos de miel.

Gofio con miel y almendra

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado, añadimos el agua, la miel el gofio y las almendras picadas en una batidora, mezclamos y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio más de todo. Si es necesario.

SUGERENCIAS: cuando esté tan consistente como la masa para hacer el pan le damos la forma que guste y cortamos.

ENSALADA DE TOMATES Y HUEVOS DUROS

ENSALADAS 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

Ensalada de Tomate con huevo duro

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.

CONEJO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 conejo cortado en trozos pequeños,450  gramos de castaña, 2 hojas de laurel,            5 dientes de ajo,  2 tomates, un cuarto de litro de vino blanco, un cuarto de aceite de oliva.

Conejo con Castaña

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano cuando esté caliente echamos los trozos de conejo y vamos friéndolos. Sacamos y reservamos. En la misma echamos los ajo picados, los tomates picados las castañas peladas el vino y el laurel. Ponemos los trozos de conejo y  echamos  medio vaso de agua salamos al gusto  dejamos guisar a fuego lento de 40 a 45 minutos. Comprobar antes de apartar.

SUGERENCIAS: acompañar con papas en rodajas al  horno.