INGREDIENTES: 500 gramos de queso mascarpone, 2 hojas de gelatina, 4 cucharadas de agua, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 paquetes de galletas maría, 1 cafetera de café de 6 tazas, 2 cucharadas de ron «Arehucas oro» 3 cucharadas cacao en polvo amargo.

PREPARACIÓN: ponemos el agua a calentar apartamos y añadimos la gelatina revolvemos hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos las claras de huevo batimos hasta que, quede consistencia merengue, añadimos el queso, la gelatina batiendo con suavidad. Ponemos un cazo de rabo con un poco de agua y en una taza ponemos las yemas  al baño maría unos minutos revolvemos y añadimos a la mezcla colando con una coladera mezclamos. Hacemos el café y ponemos en un plato hondo con las cucharadas de ron, vamos mojando las galletas y poniendo en la bandeja que hayamos elegido una capa de crema otra de galletas y así cuantas capas queramos hacer.