Archivos Mensuales: septiembre 2015

GACHAS MANCHEGAS

CARNES Y AVES 2 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de panceta, 1 cabeza de ajo, 1/4 litro de aceite, 5 cucharadas rasas de harina natural de Almortas, 4 vasos de agua, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, sal al gusto.

GACHAS

PREPARACIÓN: cortamos la panceta en dados para un bocado. En una sartén ponemos el aceite calentamos ponemos los ajos pelados y enteros y freímos sin que se doren demasiado, sacamos y reservamos.  Echamos la panceta y freimos a fuego moderado y cuando estén doradas añadimos los ajos, el pimentón dulce y picante, la harina tostamos unos minutos y vamos añadiendo el agua poco a poco no dejar de remover hasta 6 minutos. Apartamos y en la misma sartén lo comemos con cuchara.

Receta cedida por Adrian Tarjuelo

HUMMUS DE GARBARZOS

ENTRANTES 2 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos, 2 limones exprimidos, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de Tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva (suave) unas ramas de perejil fresco, una cucharadita de sal.

HUMUS DE GARBANZOS CON TAHITI

 

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos agua calentamos, añadimos los garbanzos y guisamos. Cuando estén los trituramos y le añadimos los ajos machacados en el mortero, la sal el tahini, revolvemos, ponemos en un cuenco le añadimos el perejil picado y por encima el aceite.

Tahini es una crema de sésamo que usted puede comprar o hacerla. 100 gramos de sésamo, 30 gramos de aceite de girasol. Ponemos en una sartén las semillas tostamos que queden solo doradas. Ponemos en el vaso de la batidora echamos el aceite y trituramos (es mejor hacerlo en el momento de sacar de la sartén caliente)