INGREDIENTES:  1 col cerrada mediana, 200 gramos de judías de manteca (poner en remojo la noche anterior), 2 cucharadas de aceite de oliva, 150 gramos de panceta, 1/2 kilo de papas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, unas ramitas de perejil y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las judías, la col picada, las papas troceadas, la panceta y el agua que cubra los ingredientes, (si hiciera falta echar mas agua, que sea fría). Ponemos en una sartén el aceite y hacemos un sofrito con los ajos, el perejil y el pimentón y reservamos. Cuando esté el potaje guisado le añadimos el sofrito, revolvemos y apartamos.