INGREDIENTES: 180 gramos de harina integral, 3 huevos, 150 gramos de azúcar, medio paquete de levadura Royal, 100 gamos de arándanos desecados, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 yogur de soja, la  misma medida del vaso de yogur de aceite de maíz y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos el azúcar y una pizca de sal y batimos hasta obtener un crema homogénea; sin dejar de batir añadimos el aceite, la vainilla, mezclamos y añadimos la harina mezclada con la levadura batimos para mezclar bien y añadimos los arándanos, que previamente hemos pasado por harina.  Volvemos a mezclar con una cuchara y ponemos en un molde engrasado con una pizca de aceite. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 20 minutos.