INGREDIENTES: 6 papas medianas, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, un poco de Gofio y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y el  puerro lavado y cortado en trozos pequeños.  Doramos,  añadimos las papas y cubrimos de agua (1 litro aproximadamente en este caso),  añadimos la sal y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. En el  momento de servir añadimos el azafrán. El hinojo le da un toque de sabor y estética y el gofio por si les apetece.