INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo fileteadas, 4 cucharadas de gofio de millo sin gluten, la clara de 1 huevo, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mermelada de fresa, aceite de oliva para freírlas y un trozo de calabaza.

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo la clara, añadimos el orégano, el pimentón, la pimienta, la sal y batimos. Ponemos los filetes de pechuga en un plato con la clara durante unos 30 minutos. Pasamos por el gofio y freímos. Mientras tanto, en otra sartén ponemos una cucharadita de aceite y asamos la calabaza cortada muy fina. La mermelada se pone en el momento del emplatado.