La cocina de Meg

INGREDIENTES: un conejo troceado, 4-5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 vaso de Brandy, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto, 1 kilo de papas y aceite para freír.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos y las especias, añadimos el brandy, el aceite y la sal y mezclamos todo bien con el conejo, lo tapamos y lo dejamos en maceración toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos el conejo y lo escurrimos un poco, ponemos aceite a calentar en una sartén grande y freímos los trozos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados por fuera y hechos por dentro, procurando no poner demasiados trozos a la vez para que no se cuezan. Podemos reducir unas cucharaditas del líquido que queda del macerado dejándole hervir al fuego unos segundos para obtener un «salsita» y se lo añadimos por encima.

Mientras freímos las papas cortadas muy finas y las añadimos justo al final para que no se ablanden.

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 cucharada de aceite de oliva, especias, tomillo seco, orégano, sal, 2 cucharadas de Brandy y aceite para freír los plátanos.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco en maceración el pollo con el aceite, el brandy, la sal y las especias (el menos 30´) . Horneamos, con el horno ya caliente, a 180grados durante 15 minutos (dándole la vuelta, 15 minutos más de cocción) y acompañamos con plátanos fritos.

INGREDIENTES: 1’5 kilos de carne de ternera, 1 cebolla grande,1 zanahoria, 1 pimiento verde (o rojo), 2 tomates pelados, 1 puñado de habichuelas, 1 vaso de vino blanco o tinto (según preferencia), 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos las verduras a la juliana en porciones grandes y las habichuelas en trocitos. En un caldero ponemos el fondo de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio, luego las especias y la carne, salpimentamos generosamente y añadimos el vino hasta que rompa el hervor y suavice el aroma y, por último, el agua (opcional, si nos gusta con más salsa). Una vez que hierva, cocemos 2 horas a fuego bajo. Cuando queden 20 minutos, añadimos las habichuelas.

Antes de servir podemos moler la cebolla, los pimientos y la zanahoria o servir asi, según nos guste más.

Receta hecha por Sarai Hernández, cedida por Nayra Hernández que la aprendió de Conchi.

INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de limón, 1 cucharadita de miel.

PREPARACIÓN: hacemos un majada con el aceite, los ajos y las especies y dejamos la carne untada en el adobo durante, al menos, 30 minutos. Con el horno ya caliente, horneamos 10 minutos a 180 ºC, les damos la vuelta y mantenemos 10 minutos más. Los últimos 5 minutos podemos poner la función grill para un efecto más crujiente.

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de nuez moscada y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una bandeja de horno ponemos los trocitos de pollo, rallamos la nuez moscada por encima de cada trocito y le añadimos un chorrito de aceite de oliva también. Ponemos 15 minutos al horno ya calentado a 180ºC. Le damos la vuelta, añadimos la sal y, otra vez, un chorrito de aceite a cada trocito y dejamos 15 minutos más. En está ocasión con la ensalada de pepino y arroz blanco.

INGREDIENTES: 1 pollo en mariposa, una cucharadita de comino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 limones y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una bandeja los limones cortados, encima el pollo con el aderezo (el aceite con el comino y la sal). Asamos 15 minutos a 180º grados, le damos la vuelta y mantenemos 15 minutos más. Apartamos y servimos.

INGREDIENTES: 4 dientes de ajos, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharada de pimentón de la vera, aceite de oliva virgen, brandy y sal.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos y las especias, añadimos el aceite y el brandy y dejamos en maceración toda la noche. La sal la añadimos al ponerlas al horno a 180 º 20 minutos. Con el horno ya caliente 10 minutos damos la vuelta y 10 minutos más.

INGREDIENTES: filete de entrecot según comensales, un puñado champiñones, una cucharadita pequeña de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: limpiamos con un paño los champiñones para evitar mojarlos y los cortamos en láminas. Asamos los champiñones con unas gotas de aceite caliente y salpimentamos. Mientras, con la cucharadita de aceite caliente, asamos la carne a fuego vivo y añadimos la sal al darle la vuelta. Podemos acompañarlo con arroz blanco como guarnición.

INGREDIENTES: un pollo troceado, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 naranja, 6 dientes de ajos, especias y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el pollo y mezclamos con el aceite, la sal, los ajos, las especias y la naranja cortada en rodajas. Dejamos unos minutos mientras calentamos el horno, lo ponemos en un molde adecuado a 180ºC 20 minutos, sacamos y servimos.

INGREDIENTES: 1 kilo de conejo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 batatas, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de brandy, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma sal al gusto.

PREPARACIÓN: con todos los ingredientes los mezclamos y añadimos al conejo dejando en maceración toda la noche, al momento de poner en el horno pelamos las batatas cortamos en rodajas finas ponemos en la bandeja que vamos a usar y encima el conejo ( si hiciera falta le añades un chorrito más de aceite) el horno a 180/ 20 minutos.