La cocina de Meg

INGREDIENTES: entrecot, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y la ensaladilla.

PREPARACIÓN: asamos el entrecot y servimos con la ensaladilla.

INGREDIENTES: 2 filetes de entrecot, 1 tomate, 3 dientes de ajos aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: con un poquito de aceite, asamos los entrecot junto con los ajos. La sal, la añadimos al darle la vuelta y servimos con un rico tomate.

INGREDIENTES: 1 kilo de alitas, 2 berenjenas, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en la bandeja del horno ponemos las berenjenas y encima las alitas, las cebollas enteras, el orégano, el aceite, calentamos el horno a 180º C. Dejamos 15 minutos, comprobamos que están y sacamos.

INGREDIENTES: 4 solomillos de res, 4 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, sal al gusto y 2 batatas. (aceite para freír las batatas)

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y los ajos cortados en finas láminas, añadimos la carne cortada en trocitos, mezclamos, añadimos el brandy, removemos y apartamos. Aparte, pelamos y cortamos las batatas cortadas en láminas muy finas, freímos y servimos.

INGREDIENTES: pechuga, 2 manzanas verdes, 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una bandeja de horno ponemos la manzana cortada en rodajas, el limón y encima la pechuga. el aceite, la sal y horneamos 15 minutos a 180c .

INGREDIENTES: 1 conejo, 1 kilo de papas bonitas, 4 dientes de ajos, una cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida,1 cucharadita de pimentón molido, aceite de oliva (para freírlos), 1 cucharada de Brandy y sal.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el conejo troceado, el orégano, los ajos picaditos, el pimentón y la pimienta y dejamos una noche en maceración con una cucharada de aceite de oliva virgen. Sofreímos el conejo con aceite que lo cubra y reservamos. Colamos el aceite y freímos en él las papas cortadas en mitades. Ponemos todo en un caldero, añadimos un vasito pequeño de agua y el brandy y mantenemos durante unos 10 minutos a fuego bajo.

Basado en el condumio de la receta de Orlando del restaurante Quema Hierro

INGREDIENTES: 2 filetes de entrecot añejo, 5 gambas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: con el aceite caliente, asamos la carne, añadimos los ajos en rodajas. Unos minutos antes de sacar la carne, añadimos las gambas y sal al gusto

INGREDIENTES: 2 pechugas (cortadas en trocitos), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada raza de azafrán, orégano, tomillo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco adecuado, la carne y el resto de ingredientes (excepto la sal), mezclamos y dejamos en maceración toda la noche (al menos varias horas). En la sartén caliente, ponemos la carne, salpimentamos, añadimos el brandy (mezclando bien) y a freír. Está deliciosa.

INGREDIENTES: 6 contramuslos de pollo deshuesados, 2 dientes de ajo escachados, 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 2 limones, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal yodada (1/2 si es sal gorda), 1/2 cucharadita de pimentón duce, pimienta negra y sal al gusto. Para el acompañamiento: cuscús o arroz, 1 taza de yogur griego, 1/2 ajo prensado, 1 cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los contramuslos en un bandeja con el aceite, el zumo de los limones y la ralladura de 1 limón. Ahora ponemos a tostar las semillas de sésamo mientras mezclamos las especias entre ellas y con el pollo para que quede bien untado. Añadimos las semillas, tapamos y dejamos reposar en la nevera unas horas (mínimo 30´).

Cuando lo vayamos a hacer, lo asamos a fuego fuerte sin escurrir, unos 5-8 minutos por cada cara.

Podemos servir con cuscús o arroz y acompañar de una salsa de yogur, si nos apetece, mezclamos: yogur griego, una cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1/2 ajo prensado, una pizca de sal y pimienta al gusto.

Receta hecha por Sarai Hernández González, original del New York Times, vista a través de directoalpaladar.com

INGREDIENTES: 2 filetes de entrecot, 3 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, sal al gusto y un tomate.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén, cuando esté caliente, la carne y asamos a fuego medio unos minutos por cada lado. Añadimos la sal al darle la vuelta y asamos los ajos. Servimos los ajos encima de la carne y acompañamos con tomate.