La cocina de Meg

INGREDIENTES: solomillo, 1 batata, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 carambola, 1 trozo de ñame y 100s de habichuelas tiernas.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y escachamos con la cucharadita de aceite, ponemos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva las habichuelas cortadas en trocitos sofreímos. En otro sartén ponemos los solomillos unos minutos, damos la vuelta y pasado 1 minuto apartamos y servimos.    (el tiempo del solomillo dependerá del gusto de cada persona)

INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York finitas, 100 gramos de carne de res y 100 gramos de cerdo molidas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: a la carne ya molida por el carnicero, le añadimos los ajos picaditos, la cebolla pochada, y le agregamos el Brandy y pasamos por la sartén con el aceite unos minutos sin dejar de removerla. (El tiempo de cocción al gusto). Dejamos enfriar y hacemos los rollitos.

INGREDIENTES: 1 kilo de muslos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de panko, mezcla de especias variadas (media cucharadita de: orégano, tomillo, cúrcuma, pimienta blanca, negra y comino), sal al gusto y aceite de oliva para freír .

PREPARACIÓN: mezclamos todas las especias con el aceite, añadimos los muslos untándolos bien. Los dejamos en maceración toda la noche en la nevera. Cuando los vayamos a freír, los pasamos por panko y la sal . Mientras, vamos friendo las papas y así sale todo al mismo tiempo. Hemos hecho una salsa con mayonesa, cúrcuma y aceitunas muy picaditas.

INGREDIENTES: 1 pollo asado, 1 ramita de perejil, 1 plátano y 1 un tomate.

PREPARACIÓN: hemos comprado el pollo asado a la brasa. Emplatamos con el plátano frito y tomate aliñado con la salsa del pollo asado.

INGREDIENTES: 1 kilo de entrecot troceado, 10 gambas, 1/2 vasito de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada rasa de sal y 1 pimienta seca picona.

PREPARACIÓN: `primero asamos las gambas con una cucharadita de aceite de oliva virgen. Las pelamos y reservamos; cogemos las cabezas y las guisamos en 1/2 vaso de agua durante 10 minutos. Mientras, en una caldero plano marcamos la carne (vuelta y vuelta con el caldero untado en aceite). Ahora colamos el caldo de las gambas y lo ponemos al fuego junto con la carne, la cabeza de ajo (entera sin pelar), la pimienta partida en 2, el brandy y la sal. Agregamos las gambas y cuando rompa el hervor, apartamos.

INGREDIENTES: 1 kilo de muslos de pollo, aceite de oliva 2 papas y sal al gusto

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero aceite que cubra el pollo (utilizamos un caldero para evitar en lo posible que salte el aceite). Primero freímos las papas y con el mismo aceite el pollo.

INGREDIENTES: 1 pechuga en filetes, jamón york, salami y queso, un cucharadita de aceite sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: partimos cada filete en dos y doramos las pechugas salpimentadas. Cuando estén casi listas, disponemos las lonchas de chacina en el medio de las dos mitades como si de un sandwich se tratase y mantenemos al fuego hasta que se derrita el queso según gustos.

INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo, 2 peras, higos de leche frescos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 lonchas de queso para fundir en cada pechuga y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite a calentar. Asamos las pechugas y las peras y cuando estén, les ponemos las lonchas de queso y apartamos. Emplatamos con los higos.

INGREDIENTES: 300 gramos de carne molida, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, sal al gusto, las bolitas de 1 calabacín, 1 cucharadita con estos ingredientes: (cúrcuma, curry, comino, pimienta negra, pimienta blanca) y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: añadimos a la carne todas las especias y mezclamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne. Pasados unos minutos, removemos y añadimos la sal y el brandy, dejamos pasar 2 minutos y apartamos. Mientras hacemos la carne vamos haciendo las bolitas de calabacín en otra sartén con un un poquito de aceite y sofreímos.

INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 puerro, 1 manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 zanahorias, 1/2 vasito de brandy, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de comino molido, 2 hojas de laurel , 3 ramitas de perejil, 6 papas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: partimos la carne en trocitos pequeños, salpimentamos, le añadimos el brandy y dejamos en maceración. Preparamos el resto de ingredientes. Una vez pelados y cortados ponemos el aceite en un caldero, salteamos la carne y la añadimos, agregamos el resto de los ingredientes seguimos la cocción hasta que las papas estén. Apartamos, dejamos reposar 15 minutos y servimos. Lo hemos acompañado con arroz blanco para algunos comensales.