La cocina de Meg

INGREDIENTES: judías blancas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 hoja de laurel ,y 1 chorizo canario (chorizo perro)

PREPARACIÓN: ponemos las judías en remojo la noche anterior, las guisamos con el agua, el laurel y el aceite. al momento de servir añadimos el chorizo.

INGREDIENTES: 150 gramos de judías blancas, 1 berenjena , 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos de remojo toda la noche. En un caldero adecuado ponemos agua que las cubra y empezamos a guisar (si llegáramos a necesitar ponerle más agua lo hacemos en pequeñas cantidades agua del tiempo) cuando estén guisadas apartamos reservamos, freímos la berenjena y con el aceite que nos sobra añadimos a las judías.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas, 8 judías blancas, un puñado de trocitos de jamón serrano, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, sal al gusto y huevos duros.

PREPARACIÓN: la noche anterior ponemos en remojo las garbanzas y las judías. Las ponemos a guisar junto con el jamón, la cebolla y los ajos (picaditos) en agua que las cubra (un dedo por encima). Añadimos la sal al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya le está aportando sal. Guisamos huevos duros para acompañar.

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 trocitos de pimiento verde,1 hoja de laurel, sal al gusto y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo por 30 minutos, en un caldero adecuado ponemos el aceite, los ajos enteros, los trocitos de pimiento, doramos, añadimos el agua, las lentejas y empezamos la cocción unos 35 minutos, comprobando antes si están guisadas.

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 1 zanahoria, 6 gambas, 3 ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y guisamos las lentejas junto con la zanahoria y sal al gusto (si las dejamos en remojo la noche anterior, estarán listas en unos 25 minutos; si no, en 45 aproximadamente). En una sartén doramos los ajos y asamos las gambas con un pellizco de sal y las servimos para acompañar las lentejas.

INGREDIENTES: 350 gramos de arvejas congeladas, 3 papas, 3 ajos, 1 pizca de curry, una cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: pelamos las papas y cortamos en trocitos. Ponemos el aceite en un caldero plano y las sofreímos junto con los ajos picaditos. Añadimos el Brandy seguimos la cocción hasta que estén casi hechas. Añadimos las arvejas lavadas y dejamos solo unos minutos, para que no pierdan su verdor y queden al dente.

INGREDIENTES: 1 bubango, 1 zanahoria, 3 papas, 1/ vaso de garbanzas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: las garbanzas las ponemos en remojo desde la noche anterior. En un caldero adecuado, ponemos el aceite y los ajos, sofreímos. Añadimos 1/2 litro de agua, cuando esté tibia, las garbanzas, las papas, sal al gusto y todas las verduras (podemos añadir o retirar el agua necesaria para que quede a la altura de las verduras sin cubrirlas).

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 zanahoria, 4 dientes de ajos, 1 hoja de laurel 1 cucharadita de aceite de oliva, 3 papas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la lentejas en agua mientras pelamos el resto de ingredientes aproximadamente 35 minutos) en el caldero donde las vayamos hacer ponemos el aceite sofreímos los ajos , añadimos las lentejas removemos añadimos el agua unos dedos por encima, empezamos la cocción, añadimos las papas, el laurel, la zanahoria y así hasta su cocción.

INGREDIENTES: 1 taza de lentejas, 1 zanahoria, 1 cuarto kilo de habichuelas tiernas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cebolla entera y 3 troncos de acelga.

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas de remojo (al menos 1 hora). Mientras, sofreímos los ajos picaditos, añadimos las lentejas y agua que las cubra (2 dedos por encima), los troncos de acelgas, la zanahoria, las habichuelas, la cebolla y sal al gusto y ponemos al fuego. Una vez que rompa el hervor, cocemos a fuego medio-bajo hasta su cocción, unos 30-40 minutos.

Sugerencia de uno de los comensales: «me encanta añadirle un chorrito de vinagre».

INGREDIENTES: 1 vaso de judías pintas, 4 dientes de ajos, 1 cucharada raza de aceite de oliva, 1 zanahoria, varios troncos de col abierta y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las judías en remojo la noche anterior. En un caldero adecuado, sofreímos los ajos y apartamos. Añadimos 2 vasos de agua, la zanahoria cortada en trozos, los troncos de col y las judías y volvemos a ponerlo al fuego. Cuando hierva, añadimos la sal y cocinamos durante hora o hora y media a fuego lento para que se hagan lentamente.