La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 lenguados (en filetes), 1 cucharada de aceite de oliva virgen, pimienta negra, pimienta blanca y un trozo de calabaza.

PREPARACIÓN: en la bandeja de horno ponemos la calabaza cortada en tiras finas, encima el lenguado, el aceite y las especias. Horneamos a 180ª durante diez minutos ( el horno debe estar caliente antes de poner el lenguado).

INGREDIENTES: 1 corvina,1 dorada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 limones, sal al gusto, pimienta negra y blanca .

PREPARACIÓN: calentamos el horno antes de poner el pescado, asamos durante 10 minutos a 180º C, comprobamos que esté al punto, apartamos y servimos.

INGREDIENTES: 4 lenguados, un trozo de calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta negra, pimienta blanca, calabaza y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en la bandeja de horno, ponemos la calabaza cortada en láminas finas sin quitarle la piel, encima el lenguado con las especia y el aceite. Con el horno caliente, ponemos 10 minutos apagamos 5 minutos más y sacamos. (a 180 grados)

INGREDIENTES: 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo y 1 verde, 2 calamares (le pedimos al pescadero/a que nos lo prepare en trocitos), 1 cebolla grande, 1 cucharada de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: con el aceite caliente, sofreímos a fuego bajo la verdura. Cuanto esté pochada, añadimos a fuego vivo el brandy, bajamos el fuego y añadimos los calamares lavados y escurridos y medio vaso de agua. Guisamos durante 10 minutos y apartamos re.

INGREDIENTES: salmón, aceite de oliva y condimento de trufa y sal fina.

PREPARACIÓN: cuando pongamos el salmón al darle la vuelta le añadimos la trufa y la sal fina.

Ingredientes: 250 gramos de macarrones, 2,5 litros de agua, sal al gusto, gofio de millo, aceite de oliva y 2 ajos.

Preparación: guisamos por un lado la pasta según instrucciones con una pisca de sal. Por otro, pasamos el salmón por el gofio de millo, salamos y lo freímos en aceite de oliva junto con los ajos. Escurrimos bien y acompañamos con los macarrones.

INGREDIENTES: bacalao, papas, pimiento rojo, cebolla, ajos, laurel, agua, aceite y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ( el bacalao es fresco congelado) dejamos en la nevera toda la noche. Hacemos un sofrito , con el aceite, los ajos , la cebolla, el pimiento y las papas, el laurel, añadimos 2 vasos de agua y cuando estén las papas añadimos el bacalao un hervor apagamos y dejamos reposar unos minutos.

INGREDIENTES: gambón, unas ramitas de cilantro, una cucharadita de aceite de oliva y la sal al gusto.

PREPARACIÓN: hemos utilizado este caldero plano para asarlos. Una vez terminado el asado, picamos el cilantro y servimos.

INGREDIENTES: 1 lubina, 1 dorada, 4 pimientos de piquillo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de pimienta blanca y negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: mientras calentamos el horno, preparamos el pescado con las especias, la sal y el aceite. Horneamos a 200 grados, 10 minutos sacamos y servimos.

INGREDIENTES: 3 trozos de salmón fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 peras, 1 cucharadita de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite a calentar. Asamos el salmón 2 minutos, le damos la vuelta, dejamos otros 2 minutos, apagamos el fuego y tapamos. Mientras, pelamos las peras y las doramos en una sartén con un fisquito de aceite y las servimos como guarnición.