Recetas de cocina
INGREDIENTES: salmón, ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva, papas azucenas guisada y col cerrada morada guisada.
PREPARACIÓN: ponemos en la sartén el aceite con los ajos picados y el salmón a fuego medio. Asamos unos minutos y damos la vuelta añadiéndole la sal. Antes hemos guisado las papas y la col que acompañamos al salmón.
INGREDIENTES: 2 chayotas, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva, varias hojas de coliflor y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, vamos añadiendo todos los ingredientes lavados, pelados y partidos en trozos y la sal. Dejamos 30 minutos de cocción, apartamos y trituramos.
INGREDIENTES: 1 manga, 1 pimiento rojo, 1 lata pequeña de millo, 100 gramos de jamón york, 1 tomate, unos trocitos de queso de cabra curado, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la manga en trocitos, igual el pimiento, el tomate, el queso y el jamón y añadimos el millo escurrido. Al momento de servir, aliñamos con el aceite y el vinagre según gusto.
INGREDIENTES: 2 peras, 150 gramos de jamón serrano.
PREPARACIÓN: cortamos las peras en longitudinal y ponemos el jamón encima. La cantidad, según comensales.
INGREDIENTES: 3 zanahorias, 1 papa, 3 dientes de ajos, 1 chayota, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos las zanahorias, las papas y la chayota y las cortamos en trozos. En el caldero que vayamos a hacerla, ponemos a dorar los ajos en el aceite y vamos añadiendo las verduras. Rehogamos un minuto y añadimos agua que las cubra y la sal. Guisamos veinte minutos, así la dejamos al dente. Trituramos y buen apetito porque está deliciosa.
INGREDIENTES: 4 pechugas, 2 manzanas, 1 cucharada raza de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y vamos asando la pechuga y las manzanas.
INGREDIENTES: fresas, fondant, colorante alimentario y chocolate blanco
PREPARACIÓN: lavamos y secamos bien las fresas. Derretimos el chocolate al baño maría revolviendo continuamente desde que empiece a derretirse. Con una cucharadita o una manga pastelera (según la cantidad) decoramos las fresas y ponemos a enfriar.
Opcional: hicimos unos ojos con fondant y colorante para hacer fresss momia o fresas monstruo. Quedarían muy ricas y bonitas tb simplemente mojando la mitad en el chocolate.
Receta hecha por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 500 gamos de judías, 50 gramos de chorizo de cocinar, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 ajos, 1 cucharada de aceite y 1 trozo de chorizo y papas para acompañar.
PREPARACIÓN: dejamos las judías en remojo la noche previa. Lavamos y ponemos a guisar en agua que las cubra y un dedo por encima. A lo largo de la cocción, el agua se reduce por lo que iremos añadiendo agua del tiempo en pequeñas cantidades cada vez que lo necesiten para mantener el agua un dedo por encima de las judías: este paso es importante para que el caldo quede concentrado y sabroso sin que queden secas o se quemen.
Cuando rompa el hervor, retiramos la espuma blanquecina que se forma, ajustamos el agua como dijimos y mantenemos a fuego bajo 2 horas.
Por otro lado, preparamos un sofrito con las verduras, lo trituramos y lo incorporamos al guiso, junto con el chorizo y la sal, antes de apartarlas.
Mientras, sofreímos o guisamos unas papas en dados y las acompañamos.
INGREDIENTES: 300 gramos de chocolate fondant (revisamos ingredientes), 8 galletas de chocolate sin gluten (opcional), 375 ml de leche entera (sin lactosa opcional), 3 huevos, 30 gramos de mantequilla (sin lactosa, opcional).
PREPARACIÓN: separamos las claras de las yemas y partimos en pequeños trocitos el chocolate. Ponemos las yemas en un cazo junto con la mantequilla y la leche y cocemos a fuego medio sin dejar de remover. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Seguimos removiendo hasta conseguir que el chocolate esté totalmente derretido y reservamos hasta que esté totalmente frío. Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos 4 cucharadas de azúcar (en este caso, usamos panela) muy despacio mientras seguimos montándolas.
Ahora añadimos la crema de chocolate (ya frita) con movimientos envolventes y ponemos a enfriar en los cuencos individuales donde lo vayamos a servir.
Necesitan, al menos, 4 horas de frío. Antes de servir, decoramos con las galletas trituradas.
Receta hecha por Sarai Hernández González, cogida de directoalpaladar.
INGREDIENTES: 1 vaso de pasta, 1 lata de bonito en aceite de oliva,1 pitahaya, 1 cucharada raza de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: guisamos la pasta doce minutos en agua que la cubra (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta), añadimos la sal, llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio (guisamos sin llegar a tapar del todo). Mientras, preparamos el bonito y pelamos y picamos la pitahaya.
La cocina de Meg 
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