INGREDIENTES: 1 Conejo 400 gr. de castañas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahorias, 1 vasito de coñac, media cucharita de café de azafrán, agua, maicena, sal, aceite.

PREPARACIÓN: Limpiar, trocear y salar el conejo.  En un caldero con aceite, añadir el conejo troceado y los diente de ajo. Dejar dorar el conejo y luego añadir las zanahorias, la cebolla  todo bien picado y el azafrán, dejar al fuego para que vaya guisando lentamente. añadir el coñac, un poco de agua  y un poco de maicena para que espese la salsa. Guisar las castañas pelarlas  y añadir al conejo.  Dejar  guisar todo  unos minutos y apartar.

SUGERENCIA: Aprovechando que estamos en el mes de la castañas hacemos esté conejo que queda riquísimo, puede sustituir el azafrán por  igual cantidad de cúrcuma.