INGREDIENTES:  8 hojas de acelgas, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cuchara de maicena, 2 huevos, sal y pimienta negra al gusto, aceite para freír. La cantidad las de acelgas  depende de los comensales.

PREPARACIÓN: retiramos  las hebras de las acelgas. En un caldero ponemos agua con la sal a hervir. Retiramos del fuego y añadimos 5 minutos. Escurrimos y mezclamos con la maicena y la  harina de millo la pimienta, batimos los huevos y  pasamos , primero por huevo y luego por la mezcla, igual que empanar. Freír en aceite bien caliente. Lo que freímos es lo blanco de la acega.