INGREDIENTES: 1/4 kilo de filo, 1/2 kilo de costillas de vaca, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 cabeza de ajos pequeña sin pelar, sal.

PREPARACIÓN: ponga en un caldero adecuado todos los ingredientes, tenga en cuenta de pelar las zanahorias y lavar los ajos(no pelar) Cubra todo con aproximadamente 1 litro y 3/4  de agua. Cuando comience a hervir, baje el fuego al mínimo y deje guisar.  Déjelo enfriar  para pasarlo por  el colador,sazone  entonces con sal y sírvalo caliente o frío, según se guste. También puede  añadirle, para tomarlo, unas gotas de coñac, pan frito o hacer una rica sopa de fideos.