INGREDIENTES: 9 huevos, harina, azúcar, ralladura de 2 limones, 1 vaso de 1/4 l. de leche, igual cantidad de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de vainilla liquida. Las cantidades de harina y azúcar es según peso de los huevos (mismo peso de huevos que de harina y de azúcar)

PREPARACIÓN: poner el horno a 180º mientras preparamos los ingredientes. En un plato hondo ponemos las yemas de huevo y los limones rallados. Batimos las claras a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregamos las yemas con el limón rallado, el aceite, la leche, la harina con la levadura y la vainilla. Mezclamos y en un recipiente adecuado para el horno ponemos la mezcla. Metemos al horno durante unos  45-50 minutos. Comprobar antes de sacar.

 Receta cedida y hecha por Lola Adán Méndez.