INGREDIENTES: 400 gramos de queso mascarpone, 3 yemas, 3 claras, 2 cucharadas de ron, 1 vaso de café (1/4l.), media cucharadita de vainilla liquida, 4 cucharadas de azúcar, 12 bizcochos o 30 galletas María opcional.

PREPARACIÓN: batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Cocer al baño María y batir hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar y mover ocasionalmente. Poner el Mascarpone en un cuenco y añadirle la mezcla realizada y mezclar. Montar las claras, añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar, seguir batiendo hasta tener una consistencia de merengue y agregárselo con cuidado a la mezcla anterior. En un cuenco poner el café con la otra cucharada de azúcar y el ron. Empapar los bizcochos e irlos poniendo en un cuenco. Cubrir con la mezcla la superficie espolvorear con cacao amargo  y repetir la misma acción hasta completar dos o tres camadas terminando con la mezcla que se cubrirá con cacao amargo. Dejar enfriar unas 2 horas antes de servir.