INGREDIENTES: 600 gramos de bonito fresco, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 6 tomates de salsa, un puerro (si es grande la mitad), 1.500 gramos de papas, 1 cucharadita de pimentón dulce y 3 cucharadas de Brandy.

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite, calentamos y añadimos el puerro, los pimientos y sofreímos. Pelamos las papas y los tomates, partimos en trozos y  añadimos al sofrito con el brandy, rehogamos y echamos  3 vasos de agua. Ponemos a guisar y  cuando estén las papas añadimos el pimentón y el bonito cortado en trozos pequeños removemos con cuidado que no rompa el bonito y apartamos. Dejamos en reposo 15 minutos con el caldero cubierto con un paño para conservar el calor y servimos. Debemos tener en cuenta que si se deja más tiempo al fuego, el bonito se seca.

SUGERENCIAS: se puede añadir un toque de color con perejil picadito en el caldero.