INGREDIENTES: 800-900 gramos de bacalao fresco (un trozo entero),  8 langostinos, 1 kilo de tomate para hacer salsa casera, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 3 dientes ajos rallados, pimienta negra molida a su gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y perejil a su gusto.

PREPARACIÓN: dejamos que se descongele el bacalao la noche antes (en la nevera),  hacemos la salsa de tomate pasamos por el pasapuré. En una bandeja para  horno ponemos la salsa, lavamos y partimos el bacalao en 4 trozos y ponemos encima de la salsa de tomate, lavamos y pelamos las gambas (quitamos la cabeza) ponemos encima de cada trozo 2 gambas, rallamos el ajo y la pimienta ponemos por encima y perejil picado. Por ultimo cubrimos el bacalao con la  mayonesa. En el horno previamente calentado a 200º C y bajamos a 180º en el momento de introducir la bandeja. 18 minutos de cocción y comprobar antes de retirar.

Receta cedida por Leonardo (Leo) Hernández Santaella